Go Back

Nudler med kokosmelk

Rask middagsrett med masse grønnsaker.
Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 25 mins
Course hovedrett
Servings 2 porsjoner

Ingredients
  

  • 100 g edamamebønner
  • 2 cm ingefær
  • 1 hvitløksfedd
  • 0,5 rød chili
  • 1 vårløk
  • 1 brokkoli
  • 1 rød paprika
  • 2 gulrøtter
  • 150 g nudler av hvete eller bokhvete
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss olje til steking
  • 1/4 ts salt
  • 1 dl kokosmelk
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sirup
  • 1 ss sesamfrø

Instructions
 

  • Dersom du bruker frosne edamamebønner kan du tine dem litt på kjøkkenbenken mens du gjør klar grønnsakene. Bruker du hermetiske er det bare å helle av laken og å skylle dem i litt kaldt vann før bruk.
  • Riv eller finhakk ingefær og hvitløk. Finhakk chili og skjær vårløk i tynne ringer. Skjær brokkoli i buketter, skrell stilken og skjær den i litt mindre biter enn bukettene. Skjær paprika i biter og gulrøttene i skiver.
  • Kok nudler etter anvisning på pakken. Når de er ferdige heller du av vannet og vender sesamoljen inn i nudlene - da klebrer de seg ikke.
  • Varm opp olje til medium/høy temperatur i en stekepanne. Ha først i ingefær, hvitløk, chili og det hvite på vårløken, og la det surre i et par minutter.
  • Ha deretter i brokkoli, paprika, gulrot og edamamebønner, ha på litt salt og la det steke til du er fornøyd. Jeg liker å steke til brokkolibitene begynner å få brune flekker).
  • Ha i nudlene, og hell på kokosmelk, soyasaus og sirup. Vend alt godt sammen. Etter et par minutter er retten klar til servering. Topp med det grønne fra vårløken samt sesamfrø.
Keyword nudler