Potetsuppe med sprøstekte kikerter
Supernydelig, fyldig potetsuppe med crunchy og spicy kikerter på toppen.
Ingredients
- 2 dl kikerter se kommentarer under
- olje til steking
- salt
- pepper
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts chilipulver
- 0,5 løk eller 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 stilker bladpersille
- 1 vårløk
- 800 g poteter
- 8 dl vann med grønnsaksbuljongpulver eller -terninger
- 2 laurbærblad
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 170 grader. Ha kikertene i en liten ildfast form, ha i olje, salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver og chilipulver, og vend alt godt sammen. Sett i ovnen og stek i cirka 15 minutter – kikertene skal bli gylne men ikke brente.
- Grovhakk løk, hvitløk og persille, og skjær vårløk i ringer. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
- Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte. Ha i løk, hvitløk og vårløk, og la det surre i noen minutter. Tilsett mesteparten av persillen og potetene, vend alt sammen, hell deretter på vann med buljongpulver og ha i laurbærbladene. Skru opp varmen og la det koke opp, deretter koke til potetene er møre – det tar cirka et kvarter (avhengig av type og størrelse på bitene).
- Fisk opp laurbærbladene og kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på så du ikke brenner deg). Ha i litt pepper. Servér suppen rykende varm med kikertene og resten av persillen på toppen.
Notes
Kikerter: enten 2 dl fra boks eller 1 dl tørka kikerter som du bløtlegger og koker selv