Go Back
potetpizza med pesto

Potetpizza med pesto

Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Heving 1 hr
Total Time 1 hr 40 mins
Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 4 porsjoner

Ingredients
  

Pizzadeig (NB du kan lage andre typer deig - bruk din favoritt til fire porsjoner)

  • 3 dl vann
  • 1 ss tørrgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 7 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking

Hvit saus

  • 2 ss vegansk margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 1 ts malt muskat
  • 0,5 ts salt
  • 2,5 dl usøtet plantemelk
  • 50 g revet vegansk ost cheddar- og/eller mozzarella-varianter (kan erstattes av næringsgjær)

Topping

  • 200 g potet
  • 2 stilker rosmarin

Pesto

  • 8 stilker basilikum blader, stilker, alt sammen
  • 2 ss rista pinjekjerner
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss næringsgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • eventuelt litt salt

Instructions
 

Pizzadeig

  • Varm opp vannet til ca. 30 grader. Ha det i en bolle, rør inn tørrgjøren. Ha deretter i resten av ingrediensene og elt det sammen til en jevn og smidig deig. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. én time. Gjør klar saus, toppinger og pesto mens du venter.

Hvit saus

  • Smelt margarinen i en liten gryte. Rør inn hvetemel, muskat og salt. Visp godt mens du sper med melk til du får en tykk, jevn saus. Rør deretter inn ost og ta gryten av varmen.

Topping og utbaking

  • Skjær potetene i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel om du har. Riv de lange bladene av rosmarinstilkene, vi skal kun bruke dem ("bladene" altså).
  • Kle et stekebrett med bakepapir. Kjevle ut pizzadeigen tynt og ha den over på stekebrettet. Har du for mye deig er det lov å lage to mindre pizzaer. Smør på den hvite sausen, topp med poteter og rosmarin.

Pesto

  • Ha alle ingrediensene utenom salt i en foodprocessor eller blender, og kjør til du har en jevn pesto. Smak eventuelt til med litt salt til slutt.

Steking

  • Forvarm stekeovnen til 250 grader. Ha i pizzaen og stek den i 8-10 minutter. Topp den med pesto med en gang den kommer ut av ovnen, og server den rykende varm.
Keyword pizza