marokkansk gryte
Print Pin

Marokkansk gryte med kikerter og squash

Herlig gryterett med marokkansk krydderblanding, dadler, tomater, squash og cashewnøtter, servert med couscous og granateple.

Rett hovedrett
Kjøkken marokkansk
Tema gryterett
Forberedelser 15 minutes
Koke-/steketid 20 minutes
Antall 2 porsjoner
Calories 774kcal

Ingredienser

  • 1 boks/kartong kikerter ev. 2 dl tørka kikerter som du bløtlegger og koker selv
  • 2 sjalottløk
  • 4 stilker bladpersille
  • 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
  • 2 cm ingefær
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 4 dadler
  • 1 dl cashewnøtter
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts kanel
  • 1 ts chilipulver
  • 4 dl knuste tomater
  • 1 ss lønnesirup eller annen søtning
  • 0,5 ts salt
  • 1 dl vann
  • 2 dl couscous
  • 0,5 granateple

Framgangsmåte

  • Start med kikertene. Dersom du bruker hermetiske så holder det å sile av laken og skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de bløtlegges over natten, for deretter å kokes i godt med vann i en halvtime (de kokes ferdig i sausen).

  • Grovhakk sjalottløk og persille. Riv eller finhakk hvitløk og ingefær. Skjær squash og paprika i terninger. Skjær dadler i små biter, kast steinene. Grovhakk nøttene – du kan gjerne bruke en foodprocessor her, bare pass på å ikke lage pulver av dem.

  • Ha en gryte på medium/høy varme. Ha først i nøttene, og rist dem raskt. Legg dem til sides, ha deretter olje i gryta. Ha i sjalottløk, hvitløk, ingefær, spisskummen, koriander, kanel og chilipulver, og stek i noen minutter slik at det begynner å lukte godt av krydderne. Tilsett deretter squash, paprika og kikerter, og stek videre i noen minutter. Ha i dadler, tomater, lønnesirup, salt og vann. La det koke opp, ha deretter på lokket og la det koke videre i 15-20 minutter.

  • Tilbered couscous etter anvisning på pakken, og rens kjernene ut fra granateplet. Server kikertgryta rykende varm med couscous, topp med cashewnøtter, persille og granateple.