Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.
Thaicurry med kokebanan
Nydelig linsegryte med rød curry og kokosmelk, servert med sprøstekte kokebananer og crunchy sukkererter.
Søtpotetburgere
Dette er en knallgod og skikkelig saftig veggisburger med smak av India, som jeg serverer med stekte båtpoteter og pitabrød.
Koreanske blomkålvinger
Jeg ELSKER ovnsbakt blomkål, og synes det er knallkjekt å prøve nye varianter. Dagens oppskrift er en veganisert versjon av en oppskrift på koreanske kyllingvinger jeg så på det store internett (husker ikke hvilken side, sorry, sorry, sorry!).
Vegansk ukemeny: uke 30, 2020
Kan jeg friste med couscous, daal eller bakt søtpotet denne uka? Scroll ned for oppskrifter på disse samt fire andre nydelige veganske middagsretter.
Vegansk cheddardip
Cheddardip er en av de ingrediensene som serveres med meksikansk mat, som jeg ikke helt tror at kommer fra Mexico. Faktisk kan et kjapt google-søk tyde på at sausen kommer fra England, men vi spiser den liksom aldri med “fish” and chips heller.
Vegansk ukemeny: uke 29, 2020
Denne uken står det masse god comfort food på ukemenyen. Her får du blant annet søtpotetsuppe, curry, burger og risotto, laget med masse gode grønnsaker.
Marokkansk stekt ris
Jeg er så glad i stekt ris, at jeg koker for mye til middag med vilje. Sånn alt for mye. Nok til to middager til.
Paprikahummus
Jeg blir aldri lei av hummus! Denne varianten får en ekstra god smak, fordi jeg tilsetter grillet paprika fra glass. Det er en råvare jeg stort sett har gått rett forbi i butikken. Jeg har fått assosiasjoner til frokostbufeeten på høyfjellshoteller på tidlig nittitall, og i mitt hode er det ikke det nødvendigvis en god assosiasjon.
Vegansk ukemeny: uke 28, 2020
Stikkord for ukens meny er gresskar, sopp, erter, rødbeter, spagetti, daal, falafel og taco – noe for enhver smak håper jeg!
