Den andre lørdagen i mai kalles “første grilldag”, og for oss som ikke griller året rundt er dette en god anledning til å sette i gang sesongen for utemat. Derfor byr ukens meny på hele to grillretter – en hovedrett og en dessert.

I tillegg har jeg med seks andre middagsretter, samt en oppskrift på rundstykker, så her håper jeg det er litt for enhver smak – både med og uten grill.

Oppskrifter

Mandag: søtpotetsuppe med sprøstekte linser

Fyldig og smaksrik suppe toppet med sprøstekte, proteinrike linser.

Tirsdag: lasagne med sopp og spinat

Den tar en liten time å lage, men du får igjen for innsatsen i form av masse god smak.

Onsdag: avokadotoast

Torsdag: tikka masala med søtpotet og blomkål

Nydelig indisk* rett med grønnsaker, erter, quinoa og en knallgod saus.

Fredag: burritobowl

Nydelig meksikansk-inspirert middag med krydret ris, bønnestuing, cashewkrem og guacamole.

Lørdag: BBQ-blomkålgrillspyd

Disse grillspydene smaker veldig godt av BBQ-saus, og derfor synes jeg det er best å servere dem med litt mildt tilbehør. Kremet potetsalat er en favoritt hos meg, men stekte potetbåter går også glimrende. Og hva med hvitløksbakte maiskolber eller creamed corn ved siden av?

Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte

Knallgod gryterett som både varmer og metter skikkelig godt.

Ukens dessert: dessertgrillspyd

Friskt og godt med frukt, kokos og sjokolade. Servér gjerne med litt vaniljeis eller pisket krem.

Ukens bakst: superenkle eltefrie rundstykker

Som på bakeri: sprø utpå, luftige inni, og med skikkelig god smak. Passer med alt av pålegg, og er glimrende å servere med supper og salater.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook