Dette er en blomkålsuppe med relativt mye smak sammenligna med den krema varianten vi gjerne er vant med, så den passer nok ikke like godt for alle ganer. Bare så det er nevnt. For oss som liker å prøve nye smaker – og ikke minst mer smak – så er den et topp alternativ.

Mesteparten av smaken kommer fra blomkål, løk, hvitløk og timian, som blir ovnsbakt før det skal i suppen. Stekeovnen får fram det beste av disse råvarene, mener jeg.

Det andre grepet vi tar her, er å bruke hvite bønner. Disse gir suppen mye protein, i tillegg blir de med på å lage en kremet og fyldig konsistens. Bønnene smaker ikke så mye i seg selv, derfor synes jeg det er greit å først koke dem i vann med buljongterning – og deretter la alt fra stekeovnen koke litt sammen med dem før det hele blir most. Da trekker masse god smak inn i bønnene, og suppen blir skikkelig fornøyelig å spise.

Blomkålsuppe med hvite bønner

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 mins

Cook Time 40 mins

Total Time 50 mins

Course hovedrett

Servings 4 porsjoner

Ingredients

  

• 2 blomkål
• 1 sjalottløk
• 1 kinesisk hvitløk eventuelt 2 hvitløksfedd
• 3 stilker timian
• olje
• salt
• pepper
• 1 kartong/boks hvite bønner ev. 2 dl tørka bønner som du bløtlegger og koker før bruk
• 1 l vann med grønnsaksbuljongterninger eller -pulver ev. grønnsakskraft
• eventuelt litt oregano eller timian, samt kaldpresset olje til pynt

Instructions

 

• Forvarm stekeovnen til 190 grader, og kle et stekebrett med bakepapir.
• Del blomkålene i buketter. Skjær stilken i biter som er litt mindre enn bukettene (slik at de trenger lik steketid). Skjær det ytterste laget av sjalottløkene, del innmaten i to. Legg dette, blomkålbiter, hvitløken (den skal være hel) og timianstilkene utover stekebrettet. Hell på litt olje, ha på salt og pepper og sett i ovnen. Stek i ca. 30 minutter.
• Sil laken av bønnene og skyll dem i kaldt vann. Kok opp vann med buljongpulver. Ha i bønnene når det koker, og la dem småkoke til blomkålen er ferdig i ovnen.
• Ha blomkål, løkbiter og timian oppi gryta, og press ut innmaten fra hvitløken og ha i den og. Kjør deretter alt jevnt med en stavmikser eller i en foodprocessor (og pass på at du ikke brenner deg).
• Smak til med salt og pepper, og servér suppen rykende varm. Litt urter, pepper og kaldpresset olje på toppen er ekstra godt.

Keyword suppe

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SUPPER

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook