

Vegansk ukemeny: uke 9, 2023
God søndag!
Stavanger er på full vei inn i vinterferiemodus, og det er faktisk meldt fint vær hele uka, så stemningen er ganske på topp.
Det gjenspeiles visst litt i rettene jeg har valgt ut, for her er det alvorlig mange av mine personlige favoritter. Håper du også finner noe som frister!
Oppskrifter
Mandag: gresskarsuppe med ingefær
Nydelig suppe med gresskar, ingefær, løk, hvitløk og chili.

Tirsdag: spagetti med tomater og hvitløk
Så enkelt, så enkelt.. og så SYKT godt!

Onsdag: quinoabowl
Dette er en frisk og sunn quinoabowl med rødbete, edamamebønner, pære, mandler og blåbær – og en skikkelig god dressing. ‘

Torsdag: indisk gryte med poteter og erter
Poteter og erter… Så norsk det blir omtrent, og to råvarer som vi kan spise mye mer av! De er kortreiste, næringsrike og skikkelig smakfulle. Vinn-vinn-vinn!

Fredag: nachos
Superdigg vegansk nachos med farse, “ost” og masse gode toppinger.

Lørdag: falafel med hummus og potetbåter
Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.

Søndag: festtofu i kokossaus
Nydelig tofurett med nudler, sukkererter og bakt tofu i kokossaus.

Ukens dessert: sticky toffee pudding
Klissete og knallgod karamellkake helt uten egg og melk.

Ukens bakst: sjokoladekake uten steking
Luftig og skikkelig smaksrik kake som ikke trenger stekeovn. Bruker du glutenfritt havremel blir kaken glutenfri.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.
Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: