

Vegansk ukemeny: uke 5, 2023
Hei søndag og ny ukemeny!
Januar er verdens lengste måned, så dette føles som ukemeny nr. 15, men vi har altså kun kommet til uke 5. Rart det der.
Heldigvis så går det mot lysere tider, noe denne matbloggeren gleder seg stort over. Vi snakker et seriøst i-landsproblem her altså, helt klart, jeg er nemlig avhengig av dagslys for å få tatt bilder til bloggen… Og når solen står opp når jeg går på jobb, og går ned før jeg er ferdig, ja, da sier det seg selv at jeg ikke får gjort så mye.
I det minste har jeg oppskriftsarkivet mitt som jeg bruker til ukemenyene, og igjen har jeg dukket ned i det og funnet anbefalinger. Syv middagsoppskrifter, en dessert og et forslag til bakst. Håper noe (eller alt!) frister.
Oppskrifter
Mandag: fransk løksuppe
Nydelig suppe med få ingredienser og masse, masse god smak.

Tirsdag: gnocchi i kremet soppsaus
Nydelig italiensk middagsrett med potetgnocchi og masse grønnsaker i en kjempegod fløtesaus.

Onsdag: hummusbowl med blomkål og søtpotet
Dette er en nydelig rett med skikkelig mange smaksrike elementer. Ingredienslisten og framgangsmåten kan muligens virke litt avskrekkende, men det er mest fordi jeg har delt den opp i mange deloppskrifter – og da blir flere ingredienser nevnt mange ganger. Heldigvis går det fort når du setter i gang – og det meste gjør seg ferdig i stekeovnen

Torsdag: stekte nudler
Rask og god middag med tofu, brokkoli og en saus som alltid funker.

Fredag: taco med linser og sopp
Her er en oppskrift på et fullvegansk og hjemmelaget alternativ til kjøttdeigen i tacoen. Server med tacotilbehøret du liker best.

Lørdag: lørdagspizza
Knallgod pizza med plantebasert kjøttdeig og ost.

Søndag: pasta i gresskarsaus
Gresskar og salvie utgjør en aldeles nydelig kombinasjon, og sammen med pasta og fløtesaus blir det en førsteklasses middag.

Ukens dessert: sjokolademousse med to ingredienser
Luftig og smaksrik sjokolademousse uten egg og melk.

Ukens bakst: havrescones
Grove scones med masse god smak, som du baker på en halvtime.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.
Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: