Vegansk ukemeny: uke 3, 2023

God søndag!

Jeg tok meg visst en ganske lang juleferie fra bloggingen, men nå er jeg tilbake med nye ukemenyer (og snart nye oppskrifter).

Ukene har virkelig bare flydd, og masse har skjedd. Jeg planlegger å flytte bloggen min ut fra United Influencers sitt univers, og inn på mitt egen plass med nytt design. Det blir nok en stor jobb, men jeg er veldig motivert til å gjøre den helt min egen. Over årene har det blitt nesten 3000 blogginnlegg (!), og jeg håper inderlig vi finner en måte å flytte bloggen på som ikke krever at jeg går manuelt gjennom dem.

Apropos store mengder innlegg, fikk du med deg at Matprat (kjøttbransjen sitt reklamekontor) var ute og påstod at de hadde den største samlingen vegetariske oppskrifter i Norge?

Hanne-Lene Dahlgren var fort ute og satte det skapet på plass, og regnet seg fram til at bare her på min blogg er det 490% mer vegetarmat enn hos Matprat. Les gjerne hele saken her, den er veldig godt skrevet. 

Og nå: årets første ukemeny fra meg. Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

Mandag: søtpotet- og blomkålsuppe

Fyldig og mettende suppe med søtpotet, blomkål og masse indiske smaker.

Tirsdag: nudler med kokosmelk

Rask og lettvint middagsrett med masse grønnsaker.

Onsdag: bakt bete på bygg

En lettvint oppskrift fra boken min Sykt billig, der vi bruker kjempegode norske råvare.

Torsdag: indisk linsegryte med søtpotet

En nydelig kremet daal med søtpotet og tomater, servert med koriander, nøtter og ris.

Fredag: burritobowl

Nydelig meksikansk-inspirert middag med krydret ris, bønnestuing, cashewkrem og guacamole.

Lørdag: lasagne med sopp og spinat

Nydelig pastarett med cashewsaus, spinatsaus, sopp og masse grønnsaker.

Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte

Knallgod gryterett som både varmer og metter skikkelig godt.

Fransk pulled jackfruit-gryte

Ukens dessert: tynne pannekaker

Servér med dine favorittoppinger, f.eks. is, banan, pisket krem og sjokoladesaus.

Ukens bakst: gulrotkake i brødform

Saftig og god kake med masse krydder, nøtter og rosiner.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *