God lørdag! Her er en ny ukemeny med syv middager, en dessert + en oppskrift på knekkebrød, som forhåpentligvis vil friste. Denne gang har jeg tatt med noen av mine virkelige favoritter, som jeg lager igjen og igjen og igjen og igjen. Blant annet er jeg veldig glad i den indiske linsegryten med søtpotet, tacoen med linser og sopp, og ikke minst falafel med hummus.

Ellers så synes jeg at jeg har fått til en veldig variert meny, med mange råvarer som er i sesong her i Norge nå.

Oppskrifter

Mandag: gresskarsuppe med ingefær

Billig middag med gresskar, ingefær, løk, hvitløk og chili.

Tirsdag: superenkel pasta med kantarell

Knallgod middag med masse smak som du lager på ca. et kvarter.  (PS. bruk gjerne annen sopp istedenfor kantarell)

Onsdag: tofu i peanøttsaus

Herlig ovnsbakt tofu i en supergod peanøttsaus, servert med ris, vårløk, sesamfrø og peanøtter.

Torsdag: indisk linsegryte med søtpotet

En nydelig kremet daal med søtpotet og tomater, servert med koriander, nøtter og ris.

Fredag: taco med linser og sopp

Et rimelig, lettvint, næringsrikt og ikke minst digg alternativ til kjøttdeig i tacoen. Server med favorittene dine av tacotilbehør.

Lørdag: falafel med hummus og potetbåter

Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.

Søndag: lasagne med sopp og spinat

Herlig vegansk lasagne med masse grønnsaker og en bechamelsaus basert på cashewnøtter.

Ukens dessert: sjokolade- og peanøttmousse med tre ingredienser

Supergod dessert som du lager på 1-2-3! Passer like godt som hverdagsdessert og som avslutning på en festmiddag.

Ukens bakst: knekkebrød

Har du prøvd deg på hjemmelagde knekkebrød tidligere? Denne oppskriften begynte som et oppryddningsprosjekt i tørrvareskuffen hos meg, og endte opp med å bli en favoritt til både kvelds, frokost og lunsj.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook