Hallo helg og ukemeny!

Etter å ha hatt et aldri så lite opphold med disse menyene, er vi nå tilbake, med masse gode middagsforslag fra arkivet mitt. Som vanlig har jeg prøvd å kombinere ulike type retter, ulike råvarer (spesielt kanskje ulike proteinkilder), og ikke minst: her finner du smaker fra mange ulike hjørner av verden.

Nederst i blogginnlegget finner du også en dessert og en oppskrift på bakst som jeg håper frister litt ekstra.

Oppskrifter

Mandag: søtpotet- og blomkålsuppe

Fyldig og mettende suppe med søtpotet, blomkål og masse indiske smaker.

Tirsdag: gnocchi i kremet soppsaus

Nydelig italiensk middagsrett med potetgnocchi og masse grønnsaker i en kjempegod fløtesaus.

Onsdag: pulled jackfruit-sandwich à la Mablis

Herlig sandwich med røkt og pulled jackfruit i BBQ-saus, servert med coleslaw på rista brød.

Torsdag: chana chaat

Dette er en mettende og smakfull indisk salat med kikerter og poteter. Den kan serveres kald, eller du kan frese den opp i en stekepanne med litt olje før servering.

Fredag: fredagssuppe

Lyst på taco, lyst på pizza… men det blir litt for mye styr å lage? Da er denne suppen løsningen! Og best av alt: i morgen blir restene til lasagne.

Lørdag: restelasagne

Nydelig lasagne med masse god smak, som du lager på 35 minutter (dersom du har restene du trenger).

Søndag: linserisotto med saltbakte rødbeter

Nydelige rødbeter som er faste i formen og smaker både av søtt og salt serveres på en proteinrik risotto. Et vegansk festmåltid!

Ukens dessert: sjokolademousse med to ingredienser

Luftig og smaksrik sjokolademousse uten egg og melk.

Ukens bakst: havrescones

Grove scones med masse god smak, som du baker på en halvtime.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook