God søndag!

Altså, hvor blir ukene av? Jeg syntes nettopp jeg la ut sist ukemeny jo!

Nå er det straks februar, og vi er bitte litt nærmere sommer og lyse dager. Ikke minst er vi nærmere fastelavn, som er den viktigste høytiden i vennegjengen vår.

Men før den tid: ny uke, og ny ukemeny. Syv middagsretter, et tips til dessert, og et tips til bakst. Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

Mandag: gresskarsuppe med ingefær

Varmende og smaksrik suppe med gresskar, ingefær, løk, hvitløk og chili.

Tirsdag: spagetti med tomater og hvitløk

Så enkelt, så enkelt.. og så SYKT godt!

Onsdag: couscous med ovnsbakt pastinakk

Nydelig middagsrett som duger utmerket til lunsj dagen etterpå også (sånn i tilfelle du lager for mye).

Torsdag: asiatisk grønnsakswok

Knallgod rett med grønnsaker og tofu i asiatisk saus.

Fredag: taco med sopp og linser

Nydelig, umamirik taco med sopp, linser, guacamole, cashewkrem og granateple.

Lørdag: pulled jackfruit-gyros

Knallgode, greske, veganske gyros! Her får du saftig og krydra jackfruit i brød med stekte poteter, salat og tzatziki.

Søndag: rødbeteburger

Superdigg burger servert i burgerbrød med en vegansk rømmedressing, salat, ketchup og ovnsstekte poteter.

Ukens dessert: peanøttmousseterte

En skikkelig ekstravagant dessert som det er enkelt å lykkes med.

Ukens bakst: bagels

Knallgode til frokost og lunsj på dager der du har tid til å bake… og via brødristeren dagen etterpå.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook