Vegansk ukemeny: uke 2, 2022
Hei søndag!
Det er på tide å rigge seg til med penn og papir (eller Excel, eller noe enda mer moderne), og planlegge maten for neste uke! Jeg er på hjemmekontor for tiden, og lager derfor oversikt over både frokoster, lunsjer og middager på forhånd. Sjekker deretter hva jeg har i skapene, før jeg drar på butikken i løpet av mandagen og handler resten.
Kan tro det deretter er digg å aldri lure på hva jeg skal spise – men bare slå opp i listen jeg har laget meg, og ta det derfra.
Her har jeg satt sammen en ukemeny bestående av syv middagsretter, en dessert og en gjærbakst – håper det kan friste deg og.
Oppskrifter
Mandag: gulrotsuppe med linser
En varm, smaksrik gulrotsuppe er noe av det beste jeg får nå på vinteren. Gulroten gir nemlig – som de fleste andre rotvekster – en fantastisk fylde i suppe, i tillegg til at den metter godt, og passer glimrende sammen med krydder.
Tirsdag: pasta i kremet tomatsaus
Hemmeligheten bak den gode smaken er å bruke både tomatpuré, knuste tomater og soltørka tomater.
Onsdag: blomkål i klementinsaus
Nydelig ovnsbakt blomkål servert i en kinesisk-inspirert “sweet and sticky” klementinsaus.
Torsdag: tofu i peanøttsaus
Nydelig ovnsbakt tofu i en supergod peanøttsaus, servert med ris, vårløk, sesamfrø og peanøtter. Perfekt comfort food?
Fredag: vegansk nachos
Superdigg vegansk nachos med farse, “ost” og masse gode toppinger.
Lørdag: middagsvafler med smak av India
Her kan du ha i masse forskjellige grønnsaker. Se gjerne etter halve brokkolier, enkle gulrøtter og småmyk paprika nederst i grønnsaksskuffen. Det meste blir godt her!
Søndag: vegansk pølsegrateng
Herlig pastagrateng med pølser, tomatsaus og ostesaus – helt plantebasert.
Ukens dessert: banandessert
Dette er en aldeles nydelig banandessert som består av bananpudding, bananskiver, pisket krem og revet sjokolade.
Ukens bakst: monkey bread
«Monkey bread» er et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel.
FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.
Følg meg gjerne på Instagram og Facebook:
Advert
Advert