vegansk ukemeny

Vegansk ukemeny: uke 47, 2021

Snart jul! Eller, i alle fall: snart desember! Og det betyr at vi fortsatt har masse gode rotgrønnsaker (og gresskar) i sesong, vi har kalde dager der det er digg med en varmende middag, og vi begynner kanskje å få det litt travelt igjen – så det er greit med lettvint mat.

Dette har jeg prøvd så godt jeg kan å ta hensyn til i denne ukemenyen, så her finner du noen av mine absolutte høst-favoritter. Gresskarsuppe, potettaco, søtpotetburger, fransk potetform… masse godt synes jeg.

Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

Mandag: gresskarsuppe med ingefær

Nydelig suppe med gresskar, ingefær, løk, hvitløk og chili.

vegansk gresskarsuppe

Tirsdag: tofu i peanøttsaus

Nydelig ovnsbakt tofu i en supergod peanøttsaus, servert med ris, vårløk, sesamfrø og peanøtter.

tofu i peanøttsaus

Onsdag: thaicurry med kokebanan

Nydelig linsegryte med rød curry og kokosmelk, servert med sprøstekte kokebananer og crunchy sukkererter.

thaigryte med linser og kokebanan

Torsdag: bokhvetenudler og tempeh i peanøttsaus

Nydelig billig middag med masse grønnsaker, sprøstekt tempeh og proteinrike bokhvetenudler i en knallgod peanøttsaus. 

tempeh og bokhvetenudler

Fredag: potettaco

Billig og knallgod fredagsmiddag med krydra potetbiter, mild cashewdressing, salat og tortillas.

potettaco

Lørdag: søtpotetburgere

Dette er en knallgod og skikkelig saftig veggisburger med smak av India. Anbefales servert med stekte båtpoteter og pitabrød!

vegansk søtpotetburger

Søndag: fransk potetform

En nydelig bechamelsaus med sopp, vårløk, linser og hvitløk dekkes av potetstappe og gratineres i ovn.

vegansk fransk potetform

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *