Straks er det ny uke, og da må vi jo spise godt!

Jeg håper du finner masse som frister her på ukemenyen, tanken har som vanlig vært å sette sammen syv varierte oppskrifter. Her finner du mat fra mange ulike land, med et bredt spekter av råvarer.

Oppskrifter

Mandag: nudelsuppe med sopp, spinat og edamamebønner

Nydelig og mettende asiatisk suppe med vanvittig mye god smak.

Tirsdag: indisk daal

Det finnes utrolig mange varianter av daal en kan lage, den ene bedre enn den andre! Fellestrekkene er at indisk daal stort sett alltid er raskt og enkelt å lage, det smaker alltid godt og det er en næringsrik rett med masse proteiner. Dette er en av mine favorittvarianter.

Onsdag: kokosris med erter

Enkel og rimelig middag med nesten overraskende mye god smak.

Torsdag: potetpizza med pesto

Fordi i dag gjør jeg akkurat som jeg vil.

Fredag: favorittaco

Taco med alt det beste jeg vet, rett og slett.

Lørdag: falafel med hummus og potetbåter

Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.

Søndag: vegansk lasagne

Denne oppskriften er basert på den “vanlige” varianten, og inneholder verken bønner, linser eller store mengder grønnsaker. Dette er vegetarlasagnen du serverer dine kjøttelskende venner hvis du skal vise dem at veganmat kan være veldig likt det de spiser, bare bedre, sunnere og snillere.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook