Vegansk ukemeny: uke 32, 2021

Og plutselig var hverdagen tilbake! Men mat må vi ha, så derfor er ukemenyene på bloggen tilbake også.

Denne uka har jeg satt sammen syv retter som fortsatt smaker sommer, men som helt fint kan spises når temperaturen roer seg litt også. Det meste her går kjapt å lage, slik at oppskriftene funker helt fint dersom du er tilbake på skole, universitet eller jobb.

Oppskrifter

Mandag: nudelsuppe med sopp, spinat og edamamebønner

Nydelig og mettende asiatisk suppe med vanvittig mye god smak.

vegansk ramen

Tirsdag: spagetti med tomater og hvitløk

Denne nydelige retten krever minimalt med tilberedning, stekeovnen og komfyren gjør mesteparten av jobben. Det viktigste her er tomater, og de skal aller helst bakes ganske lenge i ovnen.

spagetti med tomater og hvitløk

Onsdag: asiatisk grønnsakswok

Her har vi en knallgod rett som du lager på under halvtimen. Mens tofuen sprøbakes i stekeovnen, koker du ris og steker grønnsaker i stekepannen. Sausen rører du sammen på ett lite minutt, og før servering har du både den og tofuen i pannen med grønnsakene. Og sim sa la bim – middagen er klar.

Grønnsakswok

Torsdag: squashcurry

Varmende og smakfull squashcurry med kokosmelk og quinoa.

vegansk squashcurry

Fredag: loaded hummus

Herlig hummustallerken med tomat, agurk, aprikos, solsikkekjerner og koriander. Server den med pitabrød som et lite måltid, eller server den som tilbehør til f.eks. falafel.

loaded hummus oppskrift

Lørdag: blomkålgrillspyd

Blomkålgrillspyd ser omtrent ut som grillet kylling – men det smaker ooooh så mye bedre. Og det beste av alt? Det er laget av planter.

vegansk blomkålgrillspyd

Søndag: kinesiske crispy jackfruit-pancakes

Knallgode søte, salte og sprø biter av jackfruit serveres i pannekaker med hoisinsaus, agurk, vårløk og sesamfrø.

Veganske crispy duck pancaces

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *