Vegansk ukemeny: uke 24, 2021

Hei mandag – og beklager at ukemenyen er en dag for sen denne gang! Tok meg rett og slett fri i helgen.

Ukemenyen er som vanlig variert med tanke på type retter, hvor de kommer fra og ikke minst råvaresammensetning. For eksempel skal vi få i oss protein fra blant annet linser, kikerter, quinoa og edamamebønner. Disse er fire fine eksempler på at det finnes protein i plantebasert mat. Tidenes merkeligste myte det der altså, at det ikke finnes protein i veganmat.

Uansett – her er det du klikket deg inn for å lese:

Oppskrifter

Mandag: gulrot- og linsesuppe

Dette er en nydelig gulrotsuppe med asiatiske smaker, du lager den på under halvtimen, og den inneholder masse god næring.

vegansk gulrotsuppe med linser oppskrift

Tirsdag: spagetti med sopp og hvitløk

Dette er en skikkelig kjapp, lettvint og sykt god pastarett. Her setter vi først spagettien på kok, deretter kutter vi sopp, hvitløk, chili og basilikum, steker dem i panna med god olje, før pasta røres inn og pinjekjerner drysses over. Et kvarter etter oppstart står middagen på bordet. Enkelt og godt!

Spagetti med sopp og hvitløk

Onsdag: ovnsbakt søtpotetcurry

Dette er rett og slett en supergod curryvariant, der vi har i masse godsaker som får bakes sammen i ovnen. Resultatet er nydelig smak og “restaurantcurry-konsistens”.

Ovnsbakt søtpotetcurry

Torsdag: pasta med grønnkålboller

Crunchy og gode grønnkålboller blir servert med pasta, med småtomater og basilikum som “saus”.

veganske grønnkålboller oppskrift vegetarbloggen

Fredag: potettaco

Enkel taco med to av de elementene jeg liker aller best – ovnsstekte potetterninger og cashewkrem.

potettaco

Lørdag: søtpotet- og maisburger

Nydelig texmexburger med kikerter, søtpotet, mais, chipotle og hvitløk. Smaker ekstra godt servert med nylaget guacamole.

vegansk vegetarisk maisburger oppskrift vegetarbloggen

Søndag: vårruller med edamamebønner

Hjemmelaga vårruller er knallgodt! I denne varianten har vi i mye god råkost, løk, edamamebønner – og kjempegod smak fra hvitløk, soyasaus, ingefær og sitron.

veganske vårruller

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook: 

Instagram
Facebook

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *