vegansk ukemeny

Vegansk ukemeny: uke 16, 2021

Og vips var det på tide å planlegge neste uke!

I ukas meny får du syv varierte middagsretter, blant annet suppe, nudler, risotto og taco, med masse kjekke råvarer som søtpotet, blåbær, squash, sopp, tofu og kokosmelk. Jeg håper du finner noe som frister, lager en plan, sjekker matlageret hjemme, lager handleliste og gjør ukeshandel. Da sparer du nesten garantert penger – i tillegg er det jo smittevernvennlig.

Oppskrifter

Mandag: søtpotet- og gulrotsuppe med smak av India

Fyldig og smakfull suppe med smak av ingefær, kokos, sitron og granateple.

Vegansk søtpotet- og gulrotsuppe

Tirsdag: Stekte nudler med edamamebønner

Fabelaktig og superenkel middag med nudler, sopp og  edamamebønner i en nydelig asiatisk saus.

stekte nudler med edamamebønner

Onsdag: linserisotto med ovnsbakte grønnsaker

Nydelig og næringsrik risotto med varmende smak av Italia.

vegansk risotto oppskrift vegetarisk vegetarbloggen

Torsdag: quinoabowl

En frisk og sunn quinoabowl med rødbete, edamamebønner, pære, mandler og blåbær, rett og slett en fargerik smaksbombe som både smaker godt og gjør godt. Og ja, forresten, den har verdens beste dressing.

quinoabowl

Fredag: favorittaco

En supernice taco med knallgod bønnestuing, kremet cashewsaus, spicy poteter, knasende cashewnøtter og en salsa laget i hovedsak på epler. Sett fram alt på spisebordet, og fyll tortillaen med alt på en gang, eller prøv ulike kombinasjoner.

kjøttfri taco

Lørdag: festtofu i kokossaus

Nydelig tofurett med nudler, sukkererter og bakt tofu i kokossaus.

tofu i kokossaus

Søndag: Portobello Bourguignon

En nydelig fransk gryterett med sopp, gulrøtter og spinat kokt i rødvin.

Vegansk vegetarisk Bourguignon oppskrift vegetarbloggen

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *