

Vegansk ukemeny: uke 12, 2021
God lørdag! Snart er det påske, men først skal vi gjennom en til uke med hverdagsmat. Her er syv middagsforslag til enhver smak, det meste både enkelt og billig. Til helgen girer vi det litt opp, og bruker litt lengre tid på kjøkkenet. Fredagen blir det min favorittaco, lørdagen balinesisk curry med hjemmelaget currypaste, før vi runder av uka med en nydelig fransk potetform på søndagen.
Oppskrifter
Mandag: tomatsuppe med pesto
Hjemmelaget tomatsuppe er knallgodt, selv denne kjappe varianten der jeg “jukser” ved å ha i pesto fra butikk og hermetiske tomater.

Tirsdag: pasta med rista mandler
Kjempelettvint pastarett, der du kan legge til favorittgrønnsakene dine.

Onsdag: blomkålvinger med tahinisaus
En fest av en blomkålrett med granateple, bladpersille, pinjekjerner, masse godt krydder, ovnsbakt blomkål og tahinisaus.

Torsdag: indisk daal
Lettvint og smaksrik linsestuing som er både sunn og billig. Vinn*4, rett og slett!

Fredag: favorittaco
Dette er en supernice taco med knallgod bønnestuing, kremet cashewsaus, spicy poteter, knasende cashewnøtter og en salsa laget i hovedsak på epler. Sett fram alt på spisebordet, og fyll tortillaen med alt på en gang, eller prøv ulike kombinasjoner.

Lørdag: balinesisk curry
Luksusgryte med hjemmelaget currypaste, søtpotet, kokebanan og kokosmelk.

Søndag: fransk potetform
En nydelig bechamelsaus med sopp, vårløk, linser og hvitløk dekkes av potetstappe og gratineres i ovn.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.
Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: