«Monkey bread» (bollekake)

«Monkey bread» er et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel.

Navnet kommer visstnok fra at man forsyner seg fra kaken som en apekatt ville ha gjort – ved å dra det fra hverandre med fingrene. Så der lærte vi noe nytt til neste quiz.

Her har jeg brukt en eltefri oppskrift – du kan også lage disse bollene med vanlig hvetebolledeig.

Antall: 1 kake

Tid: 30 minutter baking, 14-20 timer heving og steking. 

Ingredienser: 

  • 200 g vegansk margarin + ekstra til smøring av form
  • 2 dl soyamelk
  • 1 dl vann
  • 600 g hvetemel + ekstra til utbaking
  • 1 ss kikertmel (kan sløyfes)
  • 150 g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ts tørrgjær
  • 2 ts kanel
  • 50 g brunt sukker

Framgangsmåte: 

Smelt 100 g margarin. Ha gryten av varmen og rør inn melk og vann.

Rør sammen hvetemel, kikertmel, 100 g sukker, kardemomme og tørrgjær i en bolle. Hell i melkeblandingen og rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen til med et håndkle, la den heve på kjøkkenbenken i to timer. Sett den deretter i kjøleskapet og la den heve i alt fra over natten til fire døgn.

Rør sammen 50 g sukker og 2 ts kanel i en liten skål. Rør sammen 100 g margarin og 50 g brunt sukker i en annen.

Finn fram en kakeform, smør den med margarin.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del den i mange små emner, gjerne 30-40-50 stk. Det er ikke så farlig om de er litt ulike i størrelse. Rull hvert emne til en bolle, rull bollene i sukker- og kanelblandingen, og ha over i formen. Gjenta med alle emnene. Du må nok legge boller i flere lag, så husk litt avstand mellom bollene der du får det til (de kommer til å heve mer).

Cirka halvveis er det greit å pensle med halvparten av margarinblandingen, ta på resten til slutt. Har du mer kanelblanding kan du ha den på toppen også.

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Dekk bollekaken til med et håndkle og la bollene etterheve mens ovnen varmer seg opp.

Sett i ovnen og stek i cirka 40 minutter. Avkjøl kaken litt i formen før du har den over på serveringsbrett.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE BOLLER FINNER DU HER. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *