Pepperkaker er noe av det beste som finnes, men av og til blir det litt for mye styr med å la deigen ligge i kjøleskapet et døgn før baking, samt å kjevle, stikke ut figurer, og kjevle videre med all deigen som aldri tar slutt. Og når du endelig er ferdig med stekingen, skal de pyntes, før du kommer på at du mangler lagringsplass til pepperkaker fulle av glasur…

Så hvorfor ikke lage cookies? Disse smaker supergodt av de samme krydderne som pepperkaker, men er litt enklere å lage. Supert for oss smålate som elsker julekaker.

Antall: nok til en stor kakeboks
Tid: 45 minutter

Ingredienser: 

• 100 g mandler
• 200 g vegansk margarin
• 200 g sukker
• 1 dl sirup
• 1 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 ts ingefær
• 1 ts allehånde
• 1 ts nellik
• 0,5 ts pepper
• 350 g hvetemel

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 200 grader, og kle to stekebrett med bakepapir. Grovhakk mandlene i en foodprocessor. Legg dem til side, og ha margarin, sukker, sirup, bakepulver, kanel, ingefær, allehånde, nellik og pepper i maskinen. Kjør til du har en helt glatt krem. 

Ha over i en bolle og ha i mandlene og melet. Jobb det sammen til en fast deig. 

Nå kan du enten rulle deigen til en pølse og skjære skiver av den, eller forme cookies med hendene.

Fordel utover stekebrettene. Stek i ovnen i cirka 10 minutter. Avkjøl på rist, oppbevar i lufttett kakeboks. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube