Aldeles nydelige cupcakes med krydra bunn og mild kremostglasur. 

Kombinasjonen gresskarpuré og gresskarkrydder i bakst er helt enormt god! Pureen fungerer på et vis som egg i kaker – den binder røren sammen og gjør resultatet saftig. Krydderet bidrar med masse god smak. Kollegene mine trodde først det var gulrotcupcakes jeg hadde med, men det tror jeg at kremostglasuren også har litt skyld for. Likevel – de er ikke så veldig ulike de to typene.

Dersom du synes det blir litt voldsomt å lage kremostglasur, kan du fint serveres disse med en vanlig melisglasur. Det viktigste er å ha noe mildt på toppen i kontrast til de godt krydra kakebunnene.

Gresskarcupcakes

Saftige og smaksrike veganske cupcakes med gresskar, masse godt krydder og en nydelig kremostglasur.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 50 mins

Course bakst

Cuisine amerikansk

Servings 12 stk.

Ingredients

  

Cupcakes

• 1 dl soyamelk
• 1 ts eplesidereddik
• 1 dl gresskarpuré se kommentarer under
• 1 dl olje nøytral smak
• 1 dl sukker
• 1 dl brunt sukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 2 ss gresskarkrydderblanding se kommentarer under
• 0,5 ts salt
• 3 dl hvetemel

Kremostglasur

• 100 g vegansk margarin
• 200 g vegansk kremost
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts vanilje pulver eller ekstrakt
• 5-6 dl melis

Instructions

 

Cupcakes

• Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 former.
  
  
• Visp sammen melk og eddik i en liten bolle. La det stå i noen minutter. Rør deretter inn gresskarpuré, olje, sukker, bunt sukker, bakepulver, natron, krydderblanding og salt. Visp til du har en helt jevn blanding, ha deretter i mel, og visp det hele raskt og kraftig sammen. 
  
  
• Fordel i formene, sett i ovnen og stek i 18-20 minutter. 
  
  
• Avkjøl kakene helt før du begynner med pyntingen.
  
  

Kremostglasur

• Kjør margarin, kremost, sitronsaft og vanilje helt jevn i en foodprocessor. Spe deretter med litt og litt melis, til du får en jevn glasur med smørbar konsistens. 
  
  
• Fordel glasuren utover kakene. Sliter du med for flytende glasur, kan du ha i 1 ss smeltet kokosolje, og sette den i kjøleskapet før bruk. 
  
  
• Et lite dryss gresskarkrydder på toppen setter prikken over i-en.
  
  

Notes

Oppskrift på gresskarpuré finner du her

og oppskrift på gresskarkrydderblanding finner du her. 

Keyword cupcakes

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER MED GRESSKAR. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube