Er kantina stengt og du er lei av brødskiver? Hva med å prøve wraps i matpakken? De kan fylles med så mangt, og er alltid kjekke å spise synes jeg.

Denne varianten inneholder flere av mine favoritter:

• hummus – som du kan lage hjemme, kjøpe i butikken eller erstatte med et lag tahini
• ovnsbakt søtpotet – som kan erstattes av andre stekte grønnsaker om du foretrekker det
• krydra og stekte kikerter – disse kan godt erstattes med nøtter eller kjerner om det er enklere
• litt salat for syns skyld

Sammen blir det smakfullt, mettende, proteinrikt og veldig fint å se på. Helt okei at kollegene er sjalu på den med vegansk mat i matpakken vet du.

Antall: 2 wraps – 1 porsjon
Tid: 30 minutter

Ingredienser: 

• 1 boks/kartong (4 dl) eller 2 dl tørka kikerter
• 1 mellomstor søtpotet
• olje
• salt og pepper
• 0,5 ts spisskummen
• 0,5 ts chilipulver
• 0,5 ts paprikapulver
• 2 store hvetetortillas
• 2 ss hummus
• blandet salat

Framgangsmåte: 

Start med kikertene. Bruker du hermetiske holder det å helle av laken og å skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de bløtlegges over natten og kokes møre før bruk.

Sett stekeovnen på 200 grader, og finn fram to ildfaste former som får plass i ovnen samtidig.

Skrell søtpoteten og del den i to på langs, skjær den deretter i skiver som er mellom en halv og en (hel?) centimeter tykke. Pensle den største formen med olje, ha søtpotetene oppi, krydre med salt og pepper, og sett inn i ovnen. De skal steke i 20 minutter.

Ha kikertene i den andre formen, rør inn litt mer olje, salt og pepper – samt spisskummen, chilipulver og paprikapulver. Sett inn i ovnen når søtpotetene har stått der i 10 minutter.

Når alt er ferdig tar du det ut av ovnen, og lar tortillaene varme seg  i ovnen i noen få sekunder slik at de blir myke.

Ta dem ut, smør dem inn med hummus, ha i salat, søtpotet og kikerter, og brett sammen til wraps. Wrapsene smaker godt både når alt er varmt, og når alt er avkjølt.

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER PÅ WRAPS. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube