Marokkansk quinoasalat

Denne salaten er både en fest for øyet, for musklene og for smaksløkene!

I tillegg går det kjapt! Dersom du har hermetiske kikerter og ferdigkokt quinoa rører du sammen retten på 10 minutter. Dersom du kun har tørka kikerter må de bløtlegges og kokes på forhånd, så her må du begynne planleggingen dagen før. Har du ikke kokt quinoa trenger du kun et kvarter ekstra – og det kvarteret er inkludert i tidsberegningen på oppskriften. Tenkte nok det var større sjanse for at folk har hermetiske kikerter enn ferdig quinoa.

All den gode smaken får vi fra friske urter, granateple, karripulver, sitron og sirup. I tillegg er dette en skikkelig proteinbombe, med både quinoa, kikerter og gresskarkjerner. Perfekt for deg som bygger muskler, eventuelt for deg som er lei av å bli spurt hvor du får protein fra.

Retten smaker godt med en gang den er ferdig, den passer også utmerket i matboksen.

Antall: 2 porsjoner
Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 2 dl quinoa
  • 1 kartong (ca 4 dl) eller 2 dl tørka* kikerter
  • 2 vårløk
  • 3 stilker bladpersille
  • 3 stilker koriander
  • 0,5 granateple
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 2 ss kaldpresset raps- eller olivenolje
  • 1 ts karripulver
  • salt og pepper
  • 0,5 sitron
  • 1 ss sirup (svært gjerne lønnesirup)

*bruker du tørka kikerter må de bløtlegges og kokes på forhånd

Framgangsmåte:

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann. Skjær vårløk i tynne ringer, grovhakk persille og koriander. Rens kjernene ut av granateplet.

Ha en stekepanne på medium temperatur. Ha i gresskarkjerner og rist dem i et lite minutt. Legg dem til sides, ha olje i pannen, og ha i kokt quinoa, kikerter, karripulver, salt og pepper. Stek i noen minutter, vend på blandingen slik at den ikke fester seg i pannen. Press i sitronsaft, og hell sirupen over.

Ha over på tallerkener, topp med gresskarkjerner, granateplekjerner, vårløk, persille og koriander. Salaten smaker godt både varm og kald.

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER FRA MAROKKO. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *