Dette er en supernydelig lasagne, der vi bruker søtpoteter istedenfor lasagneplater. De danner fine lag i retten, men først og fremst smaker de skikkelig digg når de blir ovnsbakt sammen med to sauser.

Apropos sausene – den ene skal etterligne en slags ricotta, med tofu som hovedingrediens. Dersom du ikke er så begeistret for tofu kan du bruke 3 dl bløtlagte cashewnøtter + 1 dl vann istedenfor.

Den andre sausen er en veldig enkel tomatsaus. Har du ikke ferske tomater så går det helt greit å bruke fra boks. Har du ferske så kan du godt bruke ulike typer, og gjerne de ganske modne tomatene som begynner å synge på siste verset. Basilikum kan erstattes av oregano, enten i frisk eller tørket form.

Antall: 2 porsjoner
Tid: 1 time

Ingredienser:

• 1 stor søtpotet
• eventuelt litt frisk oregano og en salat til servering.

Tofulag:

• 300 g tofu
• 1 sitron
• 1 dl næringsgjær
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 ss oregano
• 3 ss olivenolje
• salt og pepper

Tomatsaus:

• 8 store, modne tomater
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 0,5 sjalottløk
• noen stilker basilikum

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn fram en stor ildfast form.

Skrell søtpoteten og skjær den i tynne skiver.

Gjør klar tofu og tomatsaus (oppskrifter under).

Legg det hele lagvis i formen: Først tomatsaus, deretter søtpotet, tofu og tomatsaus igjen. La det øverste laget være søtpoteter. Dekk formen med aluminiumsfolie, og bak i ovnen i 50 minutter. Ta av folien, skru varmen opp til 225 grader, og bak i 5-10 minutter til slik at toppen blir gyllen. Servér lasagnen rykende varm.

Tofulag:

Press ut overflødig vann av tofuen. Ha den over i en foodprocessor, tilsett saft fra sitronen, næringsgjær, hvitløk, oregano, olivenolje, salt og pepper. Kjør til du har en ganske jevn tofukrem.

Tomatsaus:

Fjern stilkfestet fra tomatene, salt skall fra hvitløk og sjalottløk. Ha resten over i en foodprocessor, sammen med basilikum. Kjør til du har en helt jevn saus.

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER MED SØTPOTET. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube