pasta i søtpotetsaus

Pasta i søtpotetsaus

Nydelig “mac and cheese” med fyldig søtpotetsaus istedenfor ostesaus.

Det er bare å innrømme det – her siktet jeg på comfort food-favoritten over alle: “mac’n’cheese”. Det fikk jeg hos min amerikanske tante da jeg var liten, og det retten har alltid hengt med meg som en favoritt. Kanskje er det nettopp siden jeg fikk dette å mye i barndommen at jeg fortsatt sverger til å bruke disse grateng-makaroniene, istedenfor litt mer… moderne (?) pasta som tar seg bedre ut på bilder. Jaja.

I denne varianten lager vi en suuupergod saus basert på kokt søtpotet og bløtlagte cashewnøtter. Den blir silkemyk og fin, og etter min mening trenger ikke makaronien noe mer selskap i skålen enn nettopp denne sausen.

Retten passer supert til hverdagsmiddag, eventuelt kan du servere den som tilbehør til for eksempel en god vegansk burger.

Antall: 2 som hovedrett, 4 som tilbehør
Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 1 mellomstor/stor søtpotet
  • 2,5 dl cashewnøtter (ca 100 g)
  • 300 g gratengmakaroni eller annen liten pasta
  • salt
  • 1 dl vann
  • 0,5 dl usøtet mandelmelk eller annen plantemelk
  • 0,5 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts løkpulver
  • 0,5 ts chilipulver
  • 3 ss næringsgjær (kan sløyfes)
  • urter (basilikum, oregano eller timian) og chiliflak til å ha på toppen

Framgangsmåte:

Skrell søpoteten og skjær den i terninger. Legg nøttene i bløt i godt med vann.

Kok opp to gryter med vann. Kok søtpotet i den ene, makaroni og litt salt i den andre. Du kan godt vente litt med å sette på makaronien – det beste er om den er ferdigkokt i det sausen er klar.

Når søtpotetterningene er møre har du dem over i en foodprocessor. Sil vannet av nøttene og ha dem i. Ha også i 1 dl vann, 1 ts salt, mandelmelk, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver og næringsgjær. Kjør til du har en helt jevn saus.

Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet. Hell i søtpotetsausen, og vend godt sammen

Ha over i serveringsskåler, topp med litt friske urter og chiliflak, og servér rykende varmt.

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER MED SØTPOTETER. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube

6 Comments

  1. Katrine

    Jeg lagde dette til middag og det var utrolig godt!! Var også enkelt å lage<3

    1. Mari Hult

      Hurra 😀 Tusen takk for kommentar 🙂

  2. Elisabeth

    Det her er blitt min favoritt når jeg trenger noe enkelt og godt og lage. Det smaker så sinnsykt godt at til og med min samboer som ikke er vegan/vegetar får vann i munnen bare jeg nevner denne 😉 Så anbefales av både veganere og kjøttspisere 😉

    1. Mari Hult

      Hu hei, så veldig fint å høre! 😀

  3. Hvor lenge bør nøttene ligge i bløt?

    1. Mari Hult

      Bare til det er deres “tur” i oppskriften 🙂

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *