Ovnsbakt søtpotetcurry

Hohoho så godt!

Jeg elsker søtpotet. Jeg elsker curry. Og ovnsbakt mat? Stor tilhenger.

Dette er rett og slett en supergod variant, der vi har i masse godsaker som får bakes sammen i ovnen. Resultatet er nydelig smak og “restaurantcurry-konsistens”.

I tillegg slipper du å henge over grytene, og la ovnen gjøre jobben. Og det er jo digg.

Retten kan serveres som den er uten noe tilbehør til. På bildene her har jeg likevel servert den med ris og mangochutney, fordi jeg synes det er så godt. Da holder oppskriften til fire porsjoner.

Dersom du dropper risen får du nok til to (store) porsjoner.

Antall: 4 porsjoner

Tid: 1 timer og 20 minutter (men mesteparten av tiden går på ovnssteking)

Ingredienser:

  • 200 g tørka brune eller grønne linser
  • 2 medium/store søtpoteter (ca 600 g tilsammen)
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 sjalottløk
  • 2 cm ingefær
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ss gurkemeie
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss garam masala
  • 5 dl kokosmelk
  • 2 bokser a 4 dl knuste tomater
  • 2,5 dl vann
  • salt og pepper
  • 1 sitron
  • eventuelt frisk koriander
  • eventuelt ris og mangochutney til servering

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader (varmluft), og finn fram en gryte som tåler å stå i ovn.

Bløtlegg linsene i litt vann mens du gjør klar resten. Har du tid er det best å legge dem i bløt noen timer før oppstart.

Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Finhakk hvitløk, sjalottløk og ingefær.

Sett gryten på komfyren, ha i litt olje og varm den opp til medium temperatur. Ha i hvitløk, sjalottløk, ingefær, gurkemeie, spisskummen og garam masala, og la det steke i noen minutter. Ha deretter i søtpotetterningene, kokosmelk, knuste tomater, vann, salt, pepper og saften fra sitronen. Sil vannet av linsene og ha i dem også. Rør godt sammen.

Ha lokk på gryten, og flytt den fra komfyren og inn i stekeovnen. La den stå der i 50-55 minutter. Ta ut, juster eventuelt med litt med krydder, og server retten rykende varm. Jeg synes at det smaker godt med litt koriander på toppen, og ris og mangochutney ved siden av.

HER FINNER DU FLERE INDISKE OPPSKRIFTER. 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook
Instagram
Youtube

5 Comments

  1. kan jeg bruke en sånn lasagneform? eller blir det for lite i ovnen?
    (jeg har ingen gryter som kan være i ovnen) jeg ser på bloggen din og lager matplan etter dine oppskrifter hver uke, elsker middagene dine! <3
    Takk for all hjelpen du har gitt meg gjennom hver dag/uke 🙂

    1. Mari Hult

      Dersom størrelsen holder alt, så går det nok helt fint det også 🙂 Veldig hyggelig å høre at du finner hjelp i bloggen! <3

  2. Amalie Johannessen

    Tror dette her er favorittretten min.. Har laget den igjen og igjen… og igjen!
    Fantastisk god!

    1. Mari Hult

      SÅ KOSELIG å høre!! 😀

      1. Mari Hult

        Hurra 🙂 🙂

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *