Indisk linsecurry

Jeg blir aldri lei av indiske linsegryter. Aldri, aldri, aldri! I denne varianten dropper jeg alle de ulike krydderne, og kjører på med helt vanlig, gult currypulver. Ja, det som noen på det glade nittitall brukte med fiskepuddingen.

Linsene får koke med pulveret, sjalottløk, hvitløk, ingefær og koriander i en kombinasjon av kokosmelk og vann med buljongterning. Relativt enkelt vil jeg påstå, og skikkelig godt.

Ved siden av serverer vi ris som har fått selskap av litt erter. Godt og næringsrikt. Erter er virkelig en veldig kjekk råvare å bruke – fra frossen tilstand trenger de ikke mange minuttene før de er klare for spisebordet – de er stappfulle av protein og de dyrkes i Norge. Det liker jeg.

Antall: 4 porsjoner
Tid: 30 minutter

Ingredienser:

3 dl tørka røde splittlinser (de aller tynneste røde linsene*)
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
1 cm ingefær
1 kvast koriander
1 ss olje til steking
1 ss gult karripulver
4 dl kokosmelk
8 dl vann med grønnsaksbuljongterning eller -pulver
litt salt
2 dl ris
1 dl frosne erter
chiliflak

*de som pleier å selges i vanlige dagligvarebutikker. Har du tykkere/rundere linser fungerer de like fint, curryen må bare koke litt lengre.

Framgangsmåte:

Skyll linsene i litt kaldt vann. Finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Grovhakk mesteparten av korianderen (spar litt til pynting)-

Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en panne eller gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk, ingefær og karripulver, og la det surre i noen minutter. Tilsett deretter den hakka korianderen og linsene, og rør alt godt sammen .

Hell på kokosmelk og vann med buljongterning. Rør sammen og la det hele koke opp. Det skal koke i cirka 20 minutter, så dette er et greit tidspunkt å sette i gang med risen.

Kok opp 4 dl vann og litt salt i en gryte. Skyll risen i kaldt vann og ha den i. Kok til nesten all væsken er absorbert. Da rører du inn ertene, har på lokk, og skrur av varmen på platen.

Smak eventuelt linsecurryen til med litt salt, før du serverer den med nykokt ris. Topp med resten av korianderen samt chiliflak.