Bananarama

10 tips til å redde bananer fra bossbøtta

Denne uken handler Matsjokket på NRK om bananer. Visste du at det kastes 1 million bananer hver uke? Det er jo helt spinnvilt! I Norge kastes det rundt 140 000 bananer hver dag. Det er HELT VILT og skulle ikke vært lovlig. Brune bananer er ikke bare totalt trygge å spise – de er også en superråvare! Med sin sødme kan de erstatte sukker, og med sin konsistens kan de erstatte f.eks. egg i bakst.

Her er mine 10 favorittoppskrifter der vi bruker de bananene som er såpass modne at det kanskje ikke frister å spise dem rå lenger:

Havregrøt med banan og blåbær

Brune bananer er skikkelig søte og gode, og de er så myke at de passer rett inn i grøtkonsistensen. Perfekt match!

Banangranola

Her kombinerer jeg modne, moste bananer med olje og sirup i den våte delen av “deigen” – og pga bananene trenger jeg mindre olje og sirup enn jeg vanligvis bruker. På den måten får jeg en sunnere variant av frokostblandingen, og ikke minst redder jeg bananer fra bosset. Vinn-vinn!

Banan- og blåbærmuffins

En av mine absolutte favoritterstatninger for egg er en godt moden banan. Jo modnere, jo bedre, spør du meg. Den gjør kakene saftige, bidrar med masse god sødme, og selvsagt et lite hint av banansmak. I denne oppskriften går vi helt bananas, og bruker fire bananer på 12 muffins! Det betyr mye banansmak, mye sødme, og mye… saftighet.

Sjokoladeispinner

Uansett sesong har jeg alltid ispinner i fryseren. Vet da aldri når man får besøk, eller vel, bare får lyst på is. Disse med banan er litt sunnere enn de vanlige fra butikken.

Bananbrød med rabarbra

Jeg synes at dette fungerer best nettopp servert som brød – kombinert med syltetøy og eventuelt margarin smaker det nydelig. Men det kan også serveres som kake – da er favoritten min litt pisket plantekrem til.

Bananpannekaker med havremel

De herlige brune bananene er perfekte i pannekaker – de er nemlig så myke og søte at de kan erstatte både fløte, egg og sukker.

Peanøttsmør- og banansmoothie

Et annet triks med brune bananer – er å skjære dem opp og fryse dem ned. Da kan du ta dem opp når som helst, og bruke som basis i for eksempel smoothie. Denne varianten er nydelig.