Crispy squash
Tenk at squash kan smake så sykt godt! Jeg må ærlig innrømme at, selv om jeg bruker den en del, jeg ikke synes at squash er den aller mest spennende grønnsaken. Den blir vanligvis en av mange grønnsaker i woken. Men altså – med litt panering og ovnsbaking så blir squashen skikkelig nice!
Du kan servere denne squashen som en tapasrett, med en god dip og litt å drikke til. Den gjør seg også supert om det står mange småretter på menyen. Her har jeg den sammen med en pesto samt granateple, men både søt chilisaus og hummus duger om du vil prøve noe annet.
Ingredienser:
- 1-2 ss olje
- 2 squash
- 1,5 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2 dl usøtet soyamelk (eller annen plantemelk)
- 5 dl brødsmuler eller griljermel
Pesto:
- 1 liten bunt basilikum
- 5-6-7 stilker koriander
- 1 kinesisk hvitløk
- 1 dl valnøtter
- 1 dl næringsgjær
- 2 ss rødvinseddik (eventuelt hvitvinseddik)
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1-2 dl olivenolje
Til servering:
- 1 granateple
- litt ekstra urter
Framgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 220 grader, og kle to stekebrett med bakepapir og gni dem inn med litt olje.
Skjær squash i skiver – de skal være ca 0,5 cm tykke.
Rør sammen hvetemel, salt, pepper og soyamelk i en skål. Ha brødsmuler i en annen.
Dypp squashskivene først i melblandingen, deretter i brødsmulene. Fordel dem utover stekebrettene. Sett i ovnen og bak i 20-25 minutter, snu squashskivene etter ca 15 minutter.
Pesto
Grovhakk basilum, koriander og hvitløk. Ha i en foodprocessor, ha også i nøtter, næringsgjær, eddik, salt og pepper. Kjør til det begynner å bli skikkelig knust. Hell deretter på olivenolje i en tynn stråle mens maskinen går. Hell til du har en relativt tyktflytende konsistens.
Smak eventuelt til med litt mer salt og pepper.
Servering:
Ta ut kjernene fra granateple, og riv urtene opp i litt mindre biter. Anrett squashskivene på fat, hell pestoen over, topp med granateplekjerner og urter. Serveres varmt.
HER FINNER DU FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKRIFTER.
Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube:
Advert
Advert