Vegansk ukemeny: Uke 7, 2019

Ny uke betyr ny ukemeny! Og denne uka er det noen av favorittrettene mine som pryder menyen. Her finner du blant annet falafelburger, pastagrateng og stekte nudler med peanøttsaus og avokado. Ukedagsrettene er relativt kjappe å røre sammen, mens i helgen tar vi oss litt bedre tid og lager blant annet calzone. God appetitt!

Mandag: Blomkål tikka masala

Godt krydra indisk klassiker med blomkål og cashewnøtter.

vegansk blomkål tikka masala oppskrift

Tirsdag: Fyldig soppsuppe

Nydelig og skikkelig mettende suppe med poteter, gulrøtter, tahini, timian og sopp.

vegansk vegetarisk soppsuppe vegetarbloggen oppskrift

Onsdag: Stekte nudler med peanøttsaus og avokado

Det er enkelt, smakfullt, og rett og slett nudler, avokado og peanøttsaus slik tittelen lover. Vil du stæsje det opp med grønnsaker eller tofu, steker du de i pannen før du har i nudlene.

veganske vegetariske nudler med avokado oppskrift vegetarbloggen

Torsdag: Couscous med ovnsbakt pastinakk

Denne retten består kun av gode, rene råvarer, og du får en god miks av næringsstoffer. Lager du stor porsjon kan du bruke resten i matpakken dagen etterpå.

vegansk couscoussalat med ovnsbakt pastinakk oppskrift vegetarbloggen

Fredag: Falafelburger

Knallgod kikertburger med masse  god smak av Midtøsten.

vegansk falafelburger oppskrift

Lørdag: Minicalzone med soyakjøtt

Kjempegode innbakte minipizzaer, som jeg pleier å lage dobbel porsjon av – og fryse ned halvparten. Perfekte i matpakken!

Her bruker vi tørket soyaproteingranulat som bløtlegges og stekes. Liker du lettvinte løsninger så er det absolutt innfor å bruke ferdig vegansk farse fra butikken. Variantene er litt ulike, men sannsynligvis holder det å steke den (og muligens krydre).

vegansk minicalzone oppskrift

Søndag: Pastagrateng med sopp og brokkoli

Denne herlige comfort food-retten er en super avrunding på uka! Får du rester kan de brukes i matpakken på mandag, så får du en bra start på neste uke også.

vegansk pastagrateng oppskrift

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram og Youtube: 

Facebook

Instagram 

Youtube

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *