Dette er seriøst den lureste frokosten jeg vet om! Jeg må innrømmet at jeg tenkte “huh, kald grøt? Yey” da trenden med overnight oats startet for noen år siden. Men nå skulle det heldigvis ha seg slik at jeg skulle spise frokost på kafé en gang, og de var tomme for alle de veganske alternativene utenom kjøleskapsgrøt. Jeg noterte meg at grøten skulle bli servert med både blåbær, banan og nøtter, så tenkte “jaja, får spise toppingene da”, og bestilte.

Ti minutter senere var skålen min tom, og jeg noterte meg en ny favoritt.

Ingredienser til 2 porsjoner: 

• 1 dl kokosyoghurt, eller annen vegansk yoghurt
• 2,5 dl mandelmelk, eller annen plantemelk
• 4 ss chiafrø
• en klype vanilje
• 2 ss peanøttsmør
• 2 ss lønnesirup
• 2,5 dl lettkokte havregryn
• 1 banan
• 100 g blåbær
• 3 ss kakaonibs

Framgangsmåte: 

Rør sammen yoghurt, melk, chiafrø, vanilje, peanøttsmør og lønnesirup i en bolle. Rør til det er ganske jevnt. Rør deretter inn havregryn, dekk bollen til og sett den i kjøleskapet over natten.

Ta ut grøten like før servering. Skjær banan i skiver. Topp grøten med banan, blåbær og kakaonibs (eller andre toppinger du har mer lyst på).

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSK GRØT FINNER DU HER.