veganske pannekaker oppskrift vegetarbloggen

Slik lager du veganske pannekaker – steg for steg

Å lage veganske pannekaker er tricky business, i alle fall om en skulle tro ut ifra diskusjonen på matgruppene på Facebook. Jeg mistenker at det like ofte er teknikken sin feil som oppskriften sin, derfor har jeg her prøvd å lage en skikkelig detaljert forklaring på hvordan jeg går frem når jeg skal ha helt vanlige pannekaker.

Denne oppskriften fungerer både om du skal ha søtt eller salt fyll, men går du for sistnevnte ville jeg redusert sukkeret til 1 teskje.

Mitt absolutte favorittfyll på pannekaker er sjokoladepålegg med nøtter, her har jeg brukt Vego sitt. Spread the joy by Corina er også særdeles godt, men ikke like enkelt å få fatt i. Du kan også lage selv. Som et sunt alibi som byr på en frisk kontrast til sjokoladen, har jeg banan og blåbær med her.

Ingredienser til ca 12 pannekaker: 

  • 3 dl hvetemel
  • 0,5 ts salt
  • 4,5 dl soyamelk eller mandelmelk
  • 4 ss olje + ekstra til steking
  • 1 ss sukker
  • 0,5 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver (kan sløyfes)
  • opptil 1 dl vann

Framgangsmåte: 

Ha hvetemel, salt, soyamelk, olje, sukker og vanilje i en blender, og kjør til du har en jevn røre. Det går fint an å bruke en vanlig bolle og en helt vanlig visp her, men jeg er lat og blender funker.

Sett blenderen i kjøleskapet i minst en time før du skal steke pannekaker. Eventuelt heller du røren over i en bolle som faktisk får plass i kjøleskapet, dekker den til, og setter den kaldt like lenge.

Det er viktig å ikke hoppe over dette med å la røren stå i kjøleskapet. Det gjør at melet får tid til å trekke til seg all væsken. Du må gjerne lage røren en dag i forveien om du tenker pannekaker til frokost.

Når det er på tide å steke pannekakene finner du en god stekepanne (og her definerer vi god som en som er utstyrt med “non stick”-belegg). Ha pannen på medium varme, og gni den inn med litt olje eller vegansk margarin. Når pannen er varm har du i ca 0,5 dl pannekakerøre. Vend på pannen slik at røren fordeler seg utover. En rund fasong er ideell, men pannekakene smaker like godt med ujevne kanter.

Stek til kantene begynner å bli tørre, og du ser at røren i resten av pannen stivner. Bruk en stekespade og løsne langs kantene, ta den deretter under pannekaken og snu. Stek i cirka et halvt minutt på den andre siden, før du forsiktig løfter den over på en tallerken.

Er pannekaken for tykk visper du inn litt vann. Jeg pleier veldig ofte å justere litt etter at den første er stekt, for å få røren helt perfekt. Dersom pannen er blitt tørr kan du ha i litt mer olje eller margarin før du steker den neste pannekaken.

Gjenta med all røren.

Jeg foretrekker å spise pannekaker nystekte eller lune, men de fungerer strengt tatt like godt kalde.

HER FINNER DU FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE PANNEKAKER. 

2 Comments

  1. Hvilken olje bruker du? Kan det fungere med Berit Nordstrand smør? Og går det greit å bytte ut soyamelken med havremelk?

    1. Mari Hult

      Vil anta at havremelk går kjempefint. Jeg bruker enten Berit Nordstrand sitt, eller vanlig rapsolje 🙂

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *