Vegansk ukemeny: Uke 48, 2018

Plutselig ble det vinter!

Synes ikke det er noe lenge siden jeg lette etter grilloppskrifter på ukemenyene – for så å ta de bort igjen da grillforbudet slo inn. Men det gikk i salater og lette sommerretter, og plutselig BOOM og veldig lave tall på termometeret. For å prøve å kompensere for det kalde været ute, har jeg laget en ukemeny med masse varme og kos. Suppe, gryteretter og krydder fra varmende strøk er noen av ingrediensene. Vel bekomme!

Mandag: Sataybowl

Asiainspirert bowl med nudler, squash, asparges og gulrøtter servert med en herlig peanøttsaus.

vegansk vegetarisk sataybowl vegetarbloggen oppskrift

Tirsdag: Søtpotet- og peanøttsupppe

Dette er en nærmest silkemyk suppe med masse god smak fra søtpotet (og litt fra peanøtter og kokosmelk), og ekstra protein fra quinoa.

vegansk vegetarisk søtpotetsuppe oppskrift

Onsdag: Bokhvetenudler i kinesisk saus

Rask og god middag med proteinrikenudler, brokkoli, kål og gulrot.

Torsdag: Sticky blomkål wings

Beklager, Språkrådet. Hehe. Men retten er skamgod altså, til tross for rålsete navn.

Fredag: Meksikansk risgryte

Egentlig en hverdagsmiddag, men kjører du det opp med litt vegansk rømme, tortillachips, koriander og limebåter så har du en super fredagsvariant.

vegansk risgryte oppskrift

Lørdag: Blomkålnuggets

Panerte og sprø på utsiden, men supersaftige inni. Server disse med en god dipp eller to, og lørdagsmiddagen er klar!

Søndag: Verdens beste curry

Fantastisk god indisk gryterett med aubergine, blomkål og cashewnøtter.

vegansk indisk curry oppskrift

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *