Fabelaktig og superenkel middag med nudler, sopp og  edamamebønner i en nydelig asiatisk saus. 

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 200 g nudler (pass på at de er uten egg)
• 200 g edamamebønner – ferske eller frosne*
• 200 g shiitake- og/eller aromasopp
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 2 cm ingefær
• 0,5 dl soyasaus
• 1 ss riseddik eller annen lys eddik
• 2 ss sesamolje
• 1 ss lønnesirup
• 2 ss olje til steking
• 3 ss sesamfrø (eller cashewnøtter?)
  *disse er enklest å finne i frysedisken i godt assorterte dagligvarebutikker og internasjonale matbutikker. Dersom du ikke finner de kan du erstatte de med 1 boks kikerter.

Framgangsmåte:

Kok nudler etter anvisning på pakken. Sil av vannet og skyll de i litt kaldt vann slik at kokeprosessen stopper.

Dersom du har frosne edamamebønner så er det greit å la de ligge i kokvarmt vann i et par minutter før bruk. Skjær soppen i skiver.

Riv eller finhakk hvitløk og ingefær. Ha de i en liten bolle, rør inn soyasaus, riseddik, sesamolje og lønnesirup.

Når du har nudler, bønner, sopp og saus klar så begynner du på stekingen.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha først i sopp og stek til den begynner å bli gyllen. Jeg synes den er best når den nesten er sprøstekt. Ha i nudler og bønner og vend det hele sammen mens det steker. Ha det i pannen i 4-5 minutter, vend forsiktig på nudlene hele tiden slik at de ikke brenner seg. Hell på sausen og fordel nudlene slik at alt dekkes. Ha det hele over i dype tallerker, topp med sesamfrø og server nudlene rykende varme.

FLERE OPPSKRIFTER MED NUDLER FINNER DU HER.