Variert vegansk ukemeny med blant annet grønnkålsuppe, linsegryte, nudelsalat og pizza. 

Her er ukens handleliste. 

Kommentarer til handlelisten:

• I to oppskrifter skal du ha ca 2 dl kokosmelk. Jeg har skrevet opp en boks på listen (4 dl), så greit å holde seg til dette. Evt kan du kjøpe en boks til for å være på den sikre siden, om du er glad i kokosmelk.
• 1 kinesisk hvitløk kan erstattes av 2 hvitløksfedd.
• I pizzaen bruker jeg soyaproteingranulat. Du kan også kjøpe ferdig vegansk farse nå (oppskriften er gammel, før det var gode valgmuligheter på markedet). I samme oppskrift kan du også bytte ut ostesausen med f.eks vegansk revet ost.
• Oppskriften med tofu sier 400 g. Noen pakker er så store, andre er på 300 g. Da skal det holde med en på 300 g, du trenger ikke kjøpe to pakker.
• Istedenfor palmesukker eller agavesirup i curryen så kan du bruke lønnesirup.
• Den ene oppskriften sier “fint økologisk brød”. Vanlig fint brød holder lenge (selv om det alltid er greit å velge økologisk).

Mandag: Grønnkålsuppe

Fyldig og god suppe med potet, vårløk og grønnkål.

Tirsdag: Indisk linsegryte med blomkål

Nydelig indisk gryterett med masse protein pluss gode smaker.

Onsdag: Nudelsalat

Superlettvint nudelrett som både smaker og metter skikkelig godt.

Torsdag: Pastel de papa – søramerikansk potetpai

Nydelig linse- og grønnsakssaus toppes med potetstappe og bakes i ovn. Vegansk comfort food på sitt beste!

Fredag: Pizza med smak av Mexico

Klarer du ikke bestemme deg for om det er pizza eller taco som gjelder på fredagen? Hvorfor ikke kombinere de?

Lørdag: Marens thaicurry

En av mine absolutte middagsfavoritter – nydelig thaimat med tofu og masse grønnsaker i en fabelaktig saus.

Søndag: Linsestek med søtpotetpuré

Porsjonssteker med røde linser, rødbeter, valnøtter og peanøtter.

FLERE VEGANSKE UKEMENYER FINNER DU HER.