Vegansk ukemeny: Uke 51 og juledagene, 2017

Alle middagsoppskriftene du trenger til jul samlet!

Vi skal ha rask men smakfull og “julete” mat i førjulstiden, en skikkelig festmiddag på julaften, en litt enklere festmiddag på første dag oooooog (drumroll) PIZZA på andre juledag. Scroll helt ned for tips til forretter og tilbehør.

Her finner du ukens handleliste.

Kommentarer til handlelisten:

200 g grønnkål tilsvarer 1 kvast/1 håndfull grønnkål i oppskriftene
1 kinesisk hvitløk kan erstattes av 2 fedd fra vanlig hvitløk – og vice versa
vi skal bruke både korianderfrø og spisskummenfrø. Om du ikke har dette på lager allerede så er det lov å bruke henholdsvis malt koriander og malt spisskummen
i nøttesteken er det beste med indisk currypaste
istedenfor rapsolje kan du bruke allslags andre oljer til steking

Mandag: Potet- og grønnkålsuppe

Fyldig og mettende suppe med masse god smak av potet og grønnkål.

vegansk potetsuppe med grønnkål oppskrift

Tirsdag: Ovnsbakt pad thai

Det fine med denne retten er at du kan gjøre den i stand lenge før servering, og så bare hive den i ovnen et kvarter før maten skal stå på bordet. Perfekt i en travel førjulstid.

Onsdag: Grønnkålsalat med søtpotet

Søtpoteten er søt og rund i smak og tekstur, mens grønnkålen blir sprø og “snacksy”. I tillegg har vi i granateple og pinjekjerner, fordi det er så godt. Her får du rett og slett syrlig, søtt, salt og mildt om hverandre, i en lun middagssalat som knaser.