Nyyyyydelig tapasomelett med poteter og løk. 

Av alt som har med tapas å gjøre så er dette min favoritt. Spansk omelett (tortilla de patatas) smaker vel så godt til frokost (tenk helgebrunsj) som til tapas på kvelden, og består av masse gode, stekte poteter som stekes i en omelett. Vegansk omelett, riktignok. Og den kan du lage både med silketofu eller kikertmel som erstatning for egg. I dag skal vi bruke kikertmel, siden vi brukte silketofuen sist. Kikertmel får du kjøpt i asiatiske matvarebutikker til en billig penge, eller i helsekost eller godt assorterte dagligvarebutikker til en ikke like billig penge.

Melet smaker ikke noe godt rått, men etter at det er varmebehandlet gir det en skikkelig god smak og konsistens som minner om egg.

Ingredienser til en stor omelett/fire porsjoner:

• 2 sjalottløk
• 5 normalstore poteter
• 3 ss olje til steking
• 2,5 dl kikertmel
• 2,5 dl vann
• 1 ts hvitløkpulver
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 3 ss næringsgjær (kan sløyfes)
• gressløk
• evt litt rosepepper

Framgangsmåte:

Finhakk sjalottløk. Skrell potetene og skjær de i små terninger.

Varm opp oljen til medium varme i en panne. Ha i potetene og stek under stadig omrøring til de begynner å bli gjennomstekte. Ha i løken og la det hele surre videre i noen minutter.

Visp sammen kikertmel, vann, hvitløkpulver, sitronsaft, salt, pepper og næringsgjær. Pass på at det ikke er noen klumper. Finhakk gressløk.

Hell røren over i pannen med potetene og løken, ha gressløk over. Skru varmen ned til medium/lav og dekk til pannen om du kan. La det hele stå og steke i 15-20 minutter til omeletten begynner å feste seg. Legg en stor tallerken over pannen og vipp omeletten forsiktig over på tallerken. Skli den tilbake i pannen og stek ferdig på den andre siden, dette går på 5-10 minutter.

Ha gressløk og eventuelt rosepepper over, og server omeletten rykende varm, lun eller kald.

FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKRIFTER FINNER DU HER.