Nydelige som tapasrett, på buffet med andre småretter og som tilbehør til grillmat. 

Denne oppskriften skulle egentlig bli ganske annerledes. Planen da jeg begynte på matlagingen var å lage krunsjpoteter med pesto-vri, men halvveis i prosessen fikk jeg mer lyst på bakt potet enn stekt. Så da ble det en ny variant! Trikset her er å bake relativt små poteter som er vendt i pesto. Slik trekker smakene skikkelig godt inn under baking, og i og med at potetene er små så bakes de fort, og pestoen rekker ikke å brenne seg.

Bruker du større poteter kan du enten forkoke de, eller ha i pestoen halvveis i steketiden.

Disse er gode som en tapasrett, eller på en buffet med mange småretter. De funker også som tilbehør til grillmat og typiske søndagsmiddager.

Du kan også avkjøle potetene, skjære de i biter og servere de som potetsalat.

Ingredienser til 2 porsjoner: 

• 2 kinesiske hvitløk
• Noen kvaster basilikum
• 4 ss pinjekjerner
• Saften fra 1 sitron
• Salt og pepper
• 0,5-1 dl olivenolje
• 15-16-18 småpoteter (gjerne amadine)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Finn fram en ildfast form.

Ha hvitløk, basilikum, pinjekjerner, sitronsaft, salt og pepper i en foodprocessor. Sett den på og spe med olivenolje til du har en fin, tyktflytende pesto. Ha over i en bolle.

Skyll, skrubb og tørk potetene. Ha de i bollen sammen med pestoen og vend alt sammen slik at alt blir dekket. Fordel deretter potetene utover i den ildfaste formen.

Inn i ovnen, stek i 10 minutter, vend på potetene, 10 minutter til. Gjenta en gang til, når de er gylne på alle sidene er de klare (det er lov å stikke en kniv eller gaffel rast inn i de og se om denne påstanden holder mål altså). Servér rykende varme.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER.