Fantastisk gode “fritters” – herlig tapasrett. 

Det er noe med mais i en røre som stekes i en panne altså! Det blir jo godt uansett. Her har vi i tillegg i litt squash, for det er jo også godt, og så rører vi det sammen med knuste linfrø og kikertmel som binder det hele sammen. Er du glad i urter så ha gjerne i litt – spesielt gressløk er godt her.

Squash- og maiskakene smaker godt med en søt chilisaus til, eventuelt en vegansk aioli.

Ingredienser:

• 1 ss linfrø
• 3 ss varmt vann
• 1 sjalottløk
• 1 squash
• 1 liten boks mais
• 1 dl polentamel (eller annet maismel)
• 1,5 dl kikertmel
• Salt og pepper
• Eventuelt litt vann
• Olje til steking

Framgangsmåte:

Knus linfrøene i en kaffekvern eller tilsvarende. Rør de ut i det varme vannet. Bruk et rivjern eller en foodprocessor med ricefunksjon og riv sjalottløk og squash. Ha over i en bolle, ha i linfrømiksen.

Sil laken av maisen og ha i, rør også inn polentamel, kikertmel, salt og pepper. Jobb det hele sammen til en tyktflytende røre spe eventuelt med litt vann om det blir for tørt.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne. Form boller av deigen, press de ned til cirka 1,5 cm høyde. Stek gylne på hver side, det tar ikke mange minuttene.

Servér rykende varme, lune eller kalde.

FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKRIFTER FINNER DU HER.