Nydelig på kalde høstkvelder.

Jeg er blitt veldig glad i tykke, varmende og småspicy supper, kanskje spesielt nå når det begynner å bli kaldere i været. Denne varianten er veldig lettvint – noen bokser mais, litt krydder, kokosmelk og noen friske urter, alt i en blender, og svjooooosj – suppe! Jeg lager den veldig tykk her, nesten som en gryterett, liker du en tynnere variant kjører du den ekstra lenge i blenderen og sper på med litt grønnsakskraft.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 3 “vanlige” bokser mais – evt 2 litt større
• 1 kinesisk hvitløk
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• 1 ss paprikapulver
• 1 boks kokosmelk
• 1-2 ss sriracha (eller annen chilisaus. mindre hvis du ikke liker det så spicy)
• Et par kvaster basilikum
• Eventuelt litt pepper

Framgangsmåte: 

Sil laken av maisen. Finhakk hvitløk.

Varm opp oljen til høy varme i en gryte. Ha i mais og stek til de begynner å bli gylne og “popper” litt. Rør inn salt. Ta ut cirka en fjerdedel av maisen og spar til garnityr.

Rør inn hvitløk og paprikapulver, la det steke i ett lite minutt til, hell deretter på kokosmelk og sriracha og la det hele koke opp. La det småkoke i noen minutter, ha det deretter over i en blender eller foodprocessor sammen med basilikumen og kjør til du har en jevn suppe. Smak eventuelt til med litt mer salt samt pepper.

Ha over i suppeskåler, topp med resten av maisen. Servér!

FLERE VEGANSKE SUPPEOPPSKRIFTER FINNER DU HER.