Lettvint kake med to lag som lett kan serveres til fest!

Ikke hat meg nå, men dette er en kake som jeg bare lager på slump hvis jeg trenger noe søtt i siste liten. Jeg har laget mange varianter av den gjennom årene, så tenkte at det nå var på sin plass og få den blogget.

Det fine med kaken er at du kan toppe den med hva du vil omtrent, istedenfor moussen. Bananis? Noms. Pisket plantekrem med bær på? Noms. Sjokoladekrem? Noms. Sjokoladepudding? Ja, det går også. Eventuelt kan du skjære den i ruter og drysse over litt melis. Godt blir det uansett.

Ingredienser:

• 2 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 0,75 desiliter nøytral olje
• 2 desiliter sukker
• 1 teskje vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
• 3 desiliter hvetemel
• 0,5 desiliter kakaopulver
• Litt salt
• 0,25 teskje natron
• 0,25 teskje bakepulver

Peanøttmousse:

• 1 pakke soya- eller 2 pakker havrefløte til visping
• 2 spiseskjeer melis
• 2-3 spiseskjeer peanøttsmør

Til montering: 

• Peanøtter
• Sjokoladeknapper

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 185 grader. Smør og mel en liten/medium springform. Jeg pleier å bruke kakaopulver istedenfor mel, da slipper du hvite kanter på en mørk kake.

Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn olje, sukker og vaniljeekstrakt.

Ha i hvetemel, kakaopulver, salt, natron og bakepulver og visp det hele sammen raskt og kraftig.

Hell røren i formen, bak i 30-35 minutter. Trepinnetest om kaken er ferdig.

Avkjøl før pynting.

Peanøttmousse: 

Visp fløten til du har en ganske stiv krem. Ha i melis og peanøttsmør og visp til du har en luftig mousse.

Montering: 

Fordel peanøttmoussen over kakebunnen. Grovhakk peanøttene og ha de over sammen med sjokoladeknappene. Avkjøl før servering (eller server med en gang).

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER.