Marokkansk bønnegryte

Oh la la! Dette er en skikkelig nydelig bønnegryte med masse smak og næring i.

Jeg elsker marokkansk mat! De er så lure og varme i smakskombinasjonene sine at det er en drøm. Denne bønnegryten har masse god smak av spisskummen, kanel, stjerneanis, rosiner og sitron – blant annet. Server den gjerne med ris eller søtpotetstappe, og bytt gjerne ut bønnene med andre typer.

Ingredienser:

2 desiliter tørka kikerter
2 desiliter tørka kidneybønner
4 centimeter ingefær
2 sjalottløk
1 rød chili
1 rød paprika
2 gulrøtter
2 spiseskjeer olje til steking
1 spiseskje spisskummenfrø
2 teskjeer røkt paprikapulver
1 teskje gurkemeie
1 teskje kanel
2 stjerneanis
1 glass tomatpuré
3 desiliter vann med grønnsaksbuljongpulver
3 spiseskjeer rosiner
1 sitron
3-4 kvaster koriander
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Bløtlegg kikerter og bønner over natten, kok de deretter møre i godt med vann. Du kan også bruke hermetiske kikerter og bønner, da dobler du mengden og dropper bløtlegging og koking.

Riv eller finhakk ingefær, finhakk sjalottløk og chili. Skjær paprika i terninger, gulrøtter i ringer.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stor gryte. Ha i ingefær, sjalottløk og chili og la det surre i 2-3 minutter. Ha i spisskummenfrø, røkt paprikapulver, gurkemeie, kanel og stjerneanis, la det surre i et par minutter til.

Rør inn paprika og gulrøtter, la de steke med blandingen i et par minutter. Ha deretter i kikerter, bønner, tomatpuré, vann med buljongpulver og rosiner. La det hele småkoke.