Kanskje ikke så vakker, men vanvittig smakfull!

Jeg blir aldri lei av lasagne! Her er en variant som rett og slett ikke er noe pen å se på, men som smaker aldeles utmerket.

Vi lager en kremet saus av cashewnøtter med masse spinat og basilikum, i tillegg lager vi en smakfull tomatsaus med store biter av sopp.

Servér gjerne med en grønn salat og godt brød.

Ingredienser: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 3 spiseskjeer næringsgjær
• 1 spiseskje dijonsennep
• Saften fra en halv sitron
• 2 teskjeer soyasaus
• 200 gram spinat
• Noen kvaster basilikum

Soppsaus: 

• 1 sjalottløk
• 1 kinesisk hvitløk
• 8-10 aromasopp eller sjampinjong
• 2 gulrøtter
• Noen kvaster timian eller oregano (eventuelt bruk tørket)
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 2 bokser knuste tomater
• 3 desiliter vann med grønnsaksbuljongpulver
• Salt og pepper

Montering: 

• 12-16 lasagneplater

Framgangsmåte: 

Bløtlegg nøttene en time eller to før bruk.

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en stor ildfast form.

Ha nøttene i en food processor med hvitløk, næringsgjær, sennep, sitronsaft og soyasaus. Kjør til du har en helt jevn saus. Ha i et par spiseskjeer vann om det blir for tykt.

Grovhakk spinat og basilikum. På bildene kan dere se at jeg har vært veldig lat – gjør du en bedre jobb vil lasagnen se betydelig penere ut. Bare nevner det.

Vend spinat og basilikum inn i cashewkremen.

Soppsaus: 

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær sopp og gulrøtter i skiver. Grovhakk timian eller oregano.

Varm opp oljen til medium varme i en panne eller gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk og surr de i noen minutter. Ha deretter i sopp og gulrøtter og surr videre til soppen begynner å bli myk og “svette”. Ha i urter, tomater og vann med buljongpulver og la det hele koke opp. La det hele småkoke i cirka en halvtime (har du dårlig tid så holder det med ti minutter), smak til med salt og pepper.

Montering: 

Legg et lag soppsaus i bunnen av formen. Dekk med lasagneplater, ha deretter på en lag cashewkrem, deretter soppsaus og flere lasagneplater. Gjenta til du er tom for saus, pass på å avslutte med et tykt lag av cashewkremen.

Kle formen med aluminiumsfolie og bak i 30 minutter. Ta av folien og avslutt med 10-15 minutter utildekket i ovnen.

Server lasagnen rykende varm.

FLERE VEGANSKE LASAGNEOPPSKRIFTER FINNER DU HER.