Nydelig meksikansk spesialitet med sopp, bønnestuing, guacamole og masse koriander. 

Ingredienser:

• 200 gram shitakesopp
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 sjalottløk
• 1 grønn chili
• Olje til steking
• 1 teskje spisskummen
• Salt og pepper
• Hvetetortillas
• Bønnestuing
• Salat
• Koriander

Guacamole:

• 2 avokado
• 1 tomat
• 0,5 kinesisk hvitløk
• Salt
• Lime

Framgangsmåte:

Skjær sopp i terninger. Finhakk hvitløk, sjalottløk og chili.

Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Ha i sopp, stek til den begynner å bli gyllen. Ha i hvitløk, sjalottløk, chili og spisskummen og la det surre i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Pakk hvetetortillaene inn i aluminiumsfolie. Varm noen minutter i stekeovn eller mikrobølgeovn.

Server hvetetortillas med sopp, bønnestuing, salat, koriander og guacamole (oppskrift under).

Guacamole:

Grav ut fruktkjøttet fra avokadoen og ha en i en bolle. Skjær tomaten i terninger, finhakk hvitløk. Rør sammen med avokadoen, ikke mos det for mye – det skal være litt tekstur her.

Smak til med salt og limesaft.

FLERE MEKSIKANSKE OPPSKRIFTER FINNER DU HER.