Amerikansk dinerfavoritt som passer både til dessert og på kakebordet. 

Cherry chocolate cake er en amerikansk diner-favoritt som vi her lager i cupcakevariant. I bunn har vi en sjokoladekake med kakaonibs og kirsebærøl i (men dette kan fint erstattes av kirsebærsaft), og på toppen en silkemyk kirsebærglasur.

Jeg er veldig glad i å bruke øl i bakst – det setter litt ny smak (med trykk på litt) på bakverket, i tillegg så hjelper det ofte med å gjøre kakene saftigere.

Tommelfingerregler:

• Lyst øl i lyse kaker, mørkt øl i mørke kaker
• Bruk et øl du liker å drikke
• Den ferdig bakte kaken smaker mer øl enn røren, så er du i tvil om du har i for mye så har du sannsynligvis det
• Høye nivåer med malt&humle = mindre øl nødvendig i røren for å sette smak
• I utgangspunktet erstatter jeg halvparten av væsken i en oppskrift med øl, men dette kommer litt an på punktet over

Ingredienser til 12 cupcakes: 

• 1 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 1,5 desiliter kirsebærøl (kan erstattes av 1 desiliter soyamelk og 0,5 desiliter u-utvannet kirsebærsaft – i så fall må du vurdere å redusere sukkeret til 1 desiliter også)
• 0,75 desiliter nøytral olje
• 2 desiliter sukker
• 0,5 desiliter kakaopulver
• 3,5 desiliter hvetemel
• Litt salt
• 0,25 teskje natron
• 0,25 teskje bakepulver
• 2 spiseskjeer kakaonibs (kan sløyfes)

Kirsebærglasur og pynt: 

• 200 gram vegansk margarin
• 3 spiseskjeer kirsebærsyltetøy
• 3-4 desiliter melis
• Kakaonibs til pynting (kan sløyfes)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et muffinsbrett med 12 cupcakeformer.

Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. Ha det stå noen minutter slik at det tykner en del. Rør inn øl, olje, sukker og kakaopulver.

Ha i hvetemel, salt, natron og bakepulver. Visp det hele sammen raskt og kraftig. Vend inn kakaonibs til slutt.

Fordel røren utover i formene. Stek i 16-18 minutter.

Avkjøl før pynting.

Kirsebærglasur og montering: 

Kjør margarin og syltetøy jevnt med en håndvisp eller i en food processor. Ha i melis – litt etter litt – til du får en fin, smørbar glasur.

Ha glasuren over i en sprøytepose med stor tupp.

Fordel glasuren utover kakene.

Topp eventuelt med kakaonibs.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE CUPCAKES FINNER DU HER.