Visste du at du kan bruke kokosmasse istedenfor kokosmelk i curryretter?

Jeg vet ikke med dere, men i de 11 månedene etter jul så har alltid litt for mange åpne poser med kokosmasse i kjøkkenskapene mine. For det første kjøper jeg ny pose til hver type julebakst som skal ha kokos, for det andre så er jo de posene alene ALT for store til å bli brukt opp. Og jeg kan jo ikke hive mat..

Da jeg laget denne retten så trodde jeg at jeg hadde kokosmelk i skapet, viste seg at det ikke stemte. Dette fant jeg ut bare én time før middagsgjestene kom, og for sikkerhets skyld var det søndag og altså ikke veldig lett å få kjøpt. Jeg så på den lyseblå posen med kokosmasse i skapet. “Neei, det kan jo ikke gå…. Eller kan det? Neeeei. Det kan aldri gå. Eller?”. Og så prøvde jeg. Resultatet? INGEN av gjestene merka forskjell. Denne oppskriften er kommet i repetoairet for å bli.

Ingredienser: 

• 1 stor søtpotet (eller to mellomstore)
• 150 gram kokosmasse
• 0,5 teskje spisskummen
• 0,5 teskje garam masala
• 1 teskje sennepsfrø
• 0,5 kinesisk hvitløk (eller tre fedd av en vanlig hvitløk)
• 1 rød chili
• 1 sjalottløk
• Olje til steking
• 3 desiliter vann
• Karriblader (kan sløyfes)
• Salt og pepper
• Eventuelt ris og papadums til servering

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Kok de til de er møre. Sil av vannet.

Varm opp en stekepanne til medium/høy varme. Ha i kokosmasse, spisskummen, garam masala og sennepsfrø og rist det i noen minutter til kokosen begynner å bli gyllen. Legg til side. Skru varmen ned til medium.

Finhakk hvitløk og chili. Grovhakk sjalottløk. Ha olje i pannen og ha i hvitløk, chili og sjalottløk. Fres det i noen minutter, ha deretter i kokosblandingen og hell på vann. La det koke opp. Ha i karriblader og søtpotet og kok videre. Spe eventuelt med litt vann om det blir for tykt.

Kjør retten ganske jevn med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper og servér rykende varmt, gjerne sammen med ris og papadums.

FLERE INDISKE OPPSKRIFTER FINNER DU HER.