Fantastisk god vegansk ostekake toppet med masse friske blåbær. 

Når min kjempegode venninne og nabo Linn kommer innom med over to liter selvplukkede blåbær… DEN følelsen liksom. En av de fineste gavene jeg noensinne har fått. Slik blir det kaker av.

Dette er en ganske enkel ostekake, og den kan toppes med allslags bær strengt tatt. Kjører du butikkblåbær så anbefaler jeg frosne, ikke de store hagebærene som står i fruktavdelingen. Ta de ut av fryseren rett før de skal på kaken, så blir det ikke blåbærsaft overalt.

Kaken er rett og slett veldig god, og passer både til kveldskaffen eller på kakebordet i konfirmasjonen. Den er også veldig grei som dessert, og den holder seg veldig godt flere dager i kjøleskap.

Ingredienser: 

• 250 gram veganske havrekjeks
• 100 gram vegansk margarin
• 2 spiseskjeer sukker
• 1 teskje kanel
• 2 pakker vegansk kremost naturelle
• 1 pakke silketofu
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 0,5 desiliter sukker
• 1 vaniljestang
• Masse blåbær (2-3-4 desiliter, etter smak og hvor mye du har tilgjengelig)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Knus kjeksen i en kjøkkenmaskin. Smelt margarinen og ha den i. Smak til med sukker og kanel. Press kjeksblandingen ut i bunnen på en springform med 20-22 cm i diameter.

Kjør kremost, silketofu og maisstivelse jevnt i en kjøkkenmaskin. Rør inn sukker, innholdet av vaniljestangen og sitronsaft, smak eventuelt til med mer sukker.

Fordel røren utover i formen. Bak i 20 minutter. Ha kaken ut av ovnen, legg blåbærene over den og bak i 15-20 minutter til.

Avkjøl kaken helt før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER.