vegansk kjempegod soppgryte oppskrift

Kremet soppgryte

Uten melk – uten soya – uten egg – uten gluten — men stappfull av smak fra havrefløte og mandelsmør. 

Nøttesmør er en super ingrediens som setter litt god smak på matretter uten at det blir dominerende. Et hint av den runde, fine smaken er ofte alt som skal til for å løfte en rett fra god til kjempegod. Her bruker vi mandelsmør som jeg anbefaler å lage selv (mye for pengene og full kontroll på olje og salt), men du kan også kjøpe det i godt assorterte dagligvarebutikker og helsekostbutikker.

Hjemmelaget mandelsmør er enkelt og greit mandler og bittelitt salt i en food processor med kniver, der maskinen får gå litt lenger enn du tror for å få silkemykt mandelsmør (dette skjer når fettet skilles ut fra mandlene). Smøret på bildet under er ikke ferdig ennå.

soppgryte-med-mandelsmør1

Ingredienser til fire porsjoner: 

  • 1 sjalottløk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • Assortert sopp (mengde styrer du litt etter smak, 400 gram er en bra start)
  • 4 spiseskjeer olje til steking
  • 2 spiseskjeer mandelsmør (butikkjøpt eller hjemmelaget)
  • 1 desiliter grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
  • 2,5 desiliter matfløte av havre
  • Salt og pepper
  • Ris eller potetstappe til servering

Framgangsmåte: 

Rens og finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær soppen i terninger og biter som er cirka én centimeter lange.

Varm opp halvparten av oljen til medium varme i en gryte. Ha i sjalottløk og hvitløk og vend på dem til de er gylne. Ha i soppen og resten av oljen. La det surre i noen minutter. Rør inn mandelsmør og hell på grønnsakskraft. La det småkoke noen minutter.

soppgryte-med-mandelsmør2

Hell i fløte og la det koke opp. Smak til med salt og pepper.

soppgryte-med-mandelsmør3

Servér rykende varmt, gjerne med ris eller potetstappe.

soppgryte-med-mandelsmør4

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE GRYTERETTER FINNER DU HER. 

2 Comments

  1. Hilde Fly

    Denne var skikkelig god! Terningkast: 5

    1. Mari Hult

      Herlig!! 🙂

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *